Vårigt grön ärtsoppa

Längst in vid huskanten har små snödroppar börjat sticka upp. Våren är på väg! Trots snö och minusgrader så har solen ändå gett lite fart till de första vårblommorna. För att öka på vårigheten lite extra lagade jag idag en vårigt grön soppa.



Skala och hacka en liten morot, en liten palsternacka och en halv gul lök. Fräs i en gryta tillsammans med lite smör. Häll i 4 dl frysta gröna ärtor i grytan. Häll på vatten så det precis täcker ärtorna. Låt småkoka i 5-10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort grytan från värmen och mixa innehållet till en slät puré. Ställ tillbaka grytan på plattan. Smula ner en hönsbuljongtärning och späd med vatten till önskad tjocklek på soppan. Häll i 1-2 msk grädde. Värm upp soppan på låg värme. Smaka av med salt och peppar.

Detta räckte till 3 portioner och serverades tillsammans med knäckebröd.