Sparad höst

Nu finns det ett överflöd av frukter och grönsaker i affärer och trädgårdar. Att lägga lite tid på att stå i köket nu för att senare i vinter kunna plocka fram en burk med sparad höst är verkligen inte dåligt investerad tid. Ett äppelmoskok är relativt snabbt och kräver inte så många ingredienser. Så fram med stora grytan och koka!

Äppelmos
Skala och kärna ur äpplen. Lägg äppelklyftorna i en kastrull. Slå på lite vatten, någon deciliter brukar räcka. Låt allt koka sakta under lock tills äppelbitarna har blivit mjuka och det börjar se ut som mos. Tillsätt socker till önskad sötma. Då jag brukar frysa mitt äppelmos och bara spara så mycket som kommer användas inom den närmaste tiden använder jag inte något konserveringsmedel. Den burk som jag sparar i kylen får ändå genom sockret viss konserverad effekt. Tänk bara på att använda rena burkar.

Butternut squash soppa

Oj, ibland blir uppehåll längre än vad som var tänkt. Sommaren och hösten har medfört många härliga dagar utomhus men fullt upp. Visst har det lagats mat, men tid att blogga om den... ja den har tyvärr inte funnits. Nu hoppas jag dock på att jag ska kunna ta tag i bloggandet igen.


Höst innebär annan mat än sommaren. Till höstmaten följer nya höstligare ingredienser med in i köket. Pumpor är något som många förknippar med hösten. Om det är halloween som har gett den trenden det låter jag vara osagt. Butternut squashen som ger namn åt denna soppa ser inte riktigt ut som de pumpor som jag brukar tänka på. Men god är den.

Butternut squash

Butternut squash soppa
1 butternut squash
1 gul lök
1 palsternacka
5 dl grönsaksbuljong
2 dl turkisk yoghurt
olja
knivsudd cayennepeppar
ingefära (½-1 krm)
salt
peppar

Dela butternuten på mitten och skrapa ur kärnorna och rosta dem antingen på en stekpanna eller i ugnen. Skala butternuten och skär köttet i mindre bitar. Lägg i en ugnsfast form och ringla över lite olja. Blanda runt så att oljan täcker alla bitarna. Ställ in i ugnen 200 grader i ca 20 minuter. Medan buternutbitarna rostas skalas lök och palsternackan och skärs i mindre bitar. Fräs löken och lägg sedan i palsternacksbitarna och låt den också fräsa med. Lägg i den rostade butternuten. Häll över buljongen och låt att småputtra i ca 10 minuter. Mixa soppan med tex en stavmixer. Ställ tillbaka soppan på plattan och blanda ut yoghurten och låt soppan värmas upp igen. Smaksätt soppan med lite cayennepeppar, ingefära och salt och peppar.

Strössla över de rostade pumpakärnorna vid serveringen.

Rabarberkyckling

Jag har fullt upp med att njuta av sommaren. Det är, och har varit, helt underbart härligt. God mat har i alla fall hunnits med att både lagas och ätas. Som den här supergoda rabarberkycklingen som jag hittade i en receptfolder från Arla. Viss modifiering men i stort sett enligt deras receptidé.



För fyra personer behövs:
4 kycklingfiléer
salt
smör
ca 3 dl rabarber
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk honung
½ tsk sambal oelek
1 riven vitlöksklyfta
gräslök

Skär kycklingen i bitar, salta dem och bryn dem i smör. Lägg kycklingen i en ugnssäker form och strö över rabarber som skurits i bitar. I en bunke vispar du sedan ihop övriga ingredienser (utom gräslöken). Häll blandningen över kycklingen. Sätt in formen i mitten av ugnen i 225 graders värme i ca 15 minuter (kolla att kycklingen är färdig). Strössla över lite finhackad gräslök.

Mums vad gott det var tillsammans med nypotatis!

Syrlig rabarbersås till pasta

Rabarber är för mig (och troligtvis många andra) starkt förknippat med efterrätt på våren och försommaren. Så när jag hittade detta receptet på en pastasås med rabarber som en av huvudingredienserna blev jag naturligtvis väldigt intresserad och nyfiken. Vi åt såsen som den var med pasta. Men jag kan tänka mig att den skulle vara god med till exempel lite kassler till eller som en sås på en buffe eller varför inte att doppa ett gott bröd i. Såsen blev ganska så syrlig. Men den som hamnade i lunchlådan till nästa dag kändes "mildare". Jag vet inte om det berodde på att såsen hade fått mogna, eller om jag hade lite mindre sås då. Receptet kommer ifrån Mossagården.


2 gula lökar
1 morot
1 liten palsternacka
2 st pressade vitlöksklyftor
5 rabarberstjälkar
1 röd paprika
saft av 1 apelsin
3 msk vatten
1 knivsudd cajenpeppar
2 msk socker
1 tsk röd currypasta

Garnering
1/2 dl hackad citronmeliss

Hacka löken. Riv morot och palsternacka grovt. Skär rabarben i tunna skivor och paprika i bitar. Blanda allt i en kastrull och småkoka tills det har kokat ihop till en sås, ca 15 minuter.
Strö över citronmelissen och servera med nykokt pasta.

Flädersaft

Nu doftar hela trädgården av fläder. Glad är jag, för då kan jag göra den godaste av safter... irriterad är han med stort H för då kan det bli fler fläderbuskar vilka sprider sig med otrolig fart.


25-30 blomklasar av äkta fläder (var säker på att du tar rätt, den andra är nämligen giftig).
3 citroner, rivet skal och saft
1,5 l vatten
ca 1,5 l socker
50 g citronsyra

Skölj blomklasarna och lägg i en rostfri bunke. Häll över det rivna citronskalet och citronsaften över blommorna.
Koka upp vattnet och blanda ner sockret och citronsyran.
Häll försiktigt sockerlösningen över blommorna.

Täck bunken med en tallrik. Jag brukar göra mitt saftkok på kvällen och då låter jag bunken stå i rumstemperatur över natten, så att det svalnar. På morgonen rör jag runt i bunken och ställer sedan in den i kylskåpet. Rör sedan runt i bunken morgon och kväll. Efter 3-4 dagar är det dags att sila saften.

Häll upp den avrunna saften på flaskor och burkar. Förvara gärna i frysen för extra hållbarhet. Om du inte fryser in saften kan det vara bra att använda mer socker än vad jag har.

Vitlöksdoftande fläskfile med champinjoner

Kära syster föreslog detta recept när vi skulle laga mat tillsammans. Oj, vad det var gott. Receptet kommer ursprungligen från Tasteline.

Till 4 personer behöver du:
1 fläskfile, ca 500g
10 champinjoner
2 msk fond (kommer inte ihåg vilken sort min syster hade)
2 dl grädde
2 dl vatten
2 msk senap
2 vitlöksklyftor

Skiva svamp och fräs i lite smör i en stekpanna med hög kant. Lägg upp svampen på en tallrik eller i en skål så länge.

Skär fläskfilen i mindre bitar och lägg i stekpannan. Bryn köttet runt om.

Riv vitlöken och blanda ner i köttet tillsammans med svampen. Blanda övriga ingredienser i en skål och häll det sedan över köttet.

Låt alltsammans småkoka tills köttet är genomstekt och såsen har tjocknat något.

Servera tillsammans med pasta och någon sallad.


Maträtten blev ganska så blek så jag föreslår att man dekorerar den med lite kryddgrönt eller kanske röda paprikastrimlor. Fast smaken var det som sagt absolut inget fel på :)

Love is in the air

Vi är bjudna på fest idag. Bröllopsfest i tv-soffan. Det är verkligen kärlek i luften och brudparet ser mycket lyckliga ut.
På bröllop är det tradition med tårta och även om man firar i soffan hemma så kan man ha tårta. Vad passar väl bättre på ett prinsessbröllop än prinsessbakelser. Receptidén kommer från coop, men jag har gjort lite modifieringar.

Prinsessbakelser


10-12 stycken

Muffinskakorna
200g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen och rör hela tiden.
Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten. (Det här blir en ganska fast smet, inte som vanlig sockerkaka).
Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter i 200 graders värme.
Ta bort muffinsarna från plåten och låt svalna.


Citronkräm, fyllning 1
1 ägg
1 dl socker
saft och skal från ½ citron
50 g smör i mindre bitar

I en kastrull rör du ihop ägg, socker och citronsaft och skal. Låt blandningen bli varm. Rör hela tiden. (Blandningen får inte koka men den kommer att tjockna). Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret.
Låt kallna.

Hallonröra, fyllning 2 Blanda hallon och grädde, ev lite florsocker.

Dekoration
grädde
marsipan
jordgubbar


Bakelserna
Dela muffinsarna i tre delar. Bred citronkrämen på den nedersta. Lägg på en botten. Bred på hallonröran och lägg på sista bottnen. Täck med grädde och lägg lite grädde som en bulle på muffinsen.
Kavla ut en bit marsipan tunt och täck muffinsen.
Dekorera bakelserna med jordgubbar.

Stort grattis och lycka till
tillönskas brudparet

Grönsakstårta

För ett tag sen hölls kalas i det flädriska hemmet. Många rätter var uppdukade på buffébordet och gästerna kunde kombinera ihop sin favorituppsättning av smaker. Bufféns olika rätter kommer att dimpa ner här allt eftersom och jag ska försöka hjälpa till att lotsa samman rätterna med bra komplement. Men det bäst är att blanda efter eget huvud, för då får man smakinriktningar som passar ens egen gom.

Här kommer ett recept på en grönsakstårta. Den är perfekt på en buffé eftersom att den går bra att göra i förväg. Tårtan passar både att servera varm som kall. Receptet har jag hittat på pickipicki.

2 msk olivolja
2 palsternackor
1 zucchini
2 morötter
1 gul lök
2 burkar kesella
2 msk maizena
ev. 2 dl riven ost tex. parmesan, eller västerbotten (men det går bra utan)
5 ägg
ca 1 dl hackad persilja
2 msk pressad citron
2 rivna vitlöksklyftor
2 tsk salt
1 krm peppar

Hacka löken och riv grönsakerna på rivjärnets grövsta sida. Hetta upp olja och fräs grönsakerna mjuka. Blanda kesella, maizena, eventuell ost och ägg i en stor bunke. Rör ner den hackade persiljan och smaksätt med citron, vitlök, salt och peppar. Blanda ner de frästa grönsakerna och häll blandningen i en smord form (24-26 cm i diameter. Antingen en vanlig ugnsform eller en med löstagbar kant). Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter tills grönsakstårtan stannat även i mitten, känn med en sticka. Ta ut tårtan och låt den stadga sig ca 30 minuter.

Grillad paj

Här kommer ett tips till helgens grillande (för jag håller tummarna för att solen skiner). Att grilla en paj låter ju helt knasigt. Men, ja, kanske är jag knasig, men resultatet blir bra. Och att utnyttja värmen som finns kvar när man har grillat är ju inte dumt, och så slipper man springa in och hämta efterrätten.

Det du behöver är en folieform, pajdeg, rabarber (eller annan god fyllning) och en grill med lock och lite värme kvar.

Jag gjorde min pajdeg till två personer på ett mycket enkelt (och oprecist sätt). 5 nävar vetemjöl, 3 nävar socker och så ca 25 gram margarin nöps ihop till en smulig deg. 7 stycken rabarberstjälkar skalade och skurna i bitar (mina hemmaodlade rabarber är ganska så smala så har man tjockare kan man ta lite färre). Tryck ut pajdegen i formen (ca 20x10 cm). Strö över rabarberna.

När du har grillat färdigt köttet eller vad du nu grillar så ställer du bara folieformen på grillgallret. Lägg på locket på grillen och låt det stå tills degen har blivit färdigbakad och rabarberna är mjuka.

Bullfest bullfest hela dan'

Kanelbullar i långa rader... men oj så gott det är.

Jag läste i ett recept att om man använder vatten istället för mjölk så skulle kanelbullarna bli luftigare och mer lättätna. Luftigare än vanligt, ja kanske, de var i alla fall luftiga. Lättätna? Ja det ju lite svårt att avgöra för nybakade kanelbullar med mjölk är ju bland det godaste som finns och äts snabbt upp.


ca 40 bullar (men då blev några av mina ganska så stora)

50g jäst
150g margarin
5 dl vatten
½ tsk salt
1 dl socker
14 dl vetemjöl + till utbakning

fyllning
smör, socker, kanel

ägg till pensling

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt vattnet och låt det bli fingervarmt. Häll lite av vätskan i degbunken med jäst och rör tills jästen löst sig. Häll i det sista av degvätskan. Rör sedan ner salt och socker. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen smidig. Låt degen jäsa i ca 40 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel. Bred på smör och strö över socker och kanel. Vik ihop degrektangeln på mitten. Skär smala remsor, ca 2-3cm breda. Skär ett snitt i remsorna men låt dem hänga ihop längst upp vid vikningen (så att de ser ut som ett par byxor). Snurra de två "byxbenen" och vira ihop dem som en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. (Naturligtvis kan du göra vanliga kanelsnurror också).

Låt de utbakade bullarna jäsa på plåten i 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.

Kasslerwok

Snabba rätter på vardagar efter jobb får jag aldrig för många av. När magen börjar kurra och orken tog slut redan innan det var dags att gå hem, då fungerar inte några långkok.

Detta räcker till två personer.
ca 5 cm kassler i strimlor
1 färsk lök, hackad
3 nävar sockerärtor
nudlar
sweet chili
knappt 1 dl grädde och mjölk

Lägg nudlarna i kokande vatten.
Fräs löken i en stekpanna. Tillsätt kasslern. Lägg i de färdigkokta nudlarna och blanda runt. Häll på lite mjölk och grädde. Smaka av med sweet chili. Blanda ner sockerärtorna.

Baguette? Nja, knappast...

I den underbara bloggen Pain de Martin hittade jag ett recept på baguetter som verkade skönt enkelt. Degen ska jäsa lääänge, riktigt länge. Men har man bara lite framförhållning så är det supersmidigt. Degen ska knappast knådas, det är bara till att röra runt. Jag som kan tycka att jag får ont i handlederna av för mycket knådande eller rörande i bunken för att få till en bra deg med mycket glutentrådar, tycker att detta var suveränt.

Sen var det det där med baguette. Degen var ju som sagt super. Baguetteformen på bröden blev hyfsade (för att vara första gången). Men baguette, nja... Receptet innehöll ju ingen tidsangivelse för hur länge de skulle vara i ugnen. C var med vid ugnsbakandet och höll koll på när det hade gått 10 minuter för då skulle vädring ske. Och sen visste vi ju inte hur länge de skulle vara efter det. Väntade en liten stund till, och sen tyckte C att nu hade de fått fin färg, var de inte klara? Jo, fin färg var det ju, så visst var de väl klara. Ut åkte bröden, och sen fick de svalna lite. Inte förrän jag stod och skar upp dem kom jag på att baguetter är ju hårda i skorpan (det var inte dessa). Hur som helst, goda blev de ändå, men baguetter? Nja, snarare smala små brödlimpor.

Berodde detta på att jag inte följde receptet till punkt och pricka. Nej, till nästa gång ska jag försöka kolla upp med andra recept ungefärlig tid i ugnen, så att jag iallafall har något att gå efter.


Så här gjorde jag:

Smula ner 1/6-dels jästpaket i en bunke. Häll över lite salt och rör runt tills jästen löst sig. Häll på 4 dl vatten och blanda sedan ner 8 dl vetemjöl. Rör ihop degen, men det måste inte vara länge eller mycket.

Eftersom att degen nu ska jäsa länge så måste den täckas för att den inte skall torka. Min degbunke har ett lock så det använde jag, men annars kan man ta lite plastfolie eller en plastpåse. In med degen i kylen och låt den stå där och kalljäs. Min jäste i nästan precis 24 timmar innan jag tog ut den för utbakning.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Dra ut degen till långa korvar och vrid dem. Lägg dem på en plåt. Sätt ugnen på högsta gradtalet och låt bröden jäsa i 30 minuter.

Sen gick det ju bara fel för mig. Men bröden skulle in i ugnen. Jag stänkte lite vatten på bröden för att de skulle bildas ånga i ugnen. Efter 10 minuter öppnade jag luckan för att släppa ut ånga och efter ytterligare några minuter så tog jag ut bröden (som då alltså inte var baguetter ännu, om man med baguette menar smalt bröd med hård skorpa. Smala bröd hade jag, men vanlig mjuk skorpa). Jag hoppas ändå att ni vågar prova brödet, det var så smidigt. Martin har i sin blogg skrivit att man kan göra det som ett vanligt bröd, så vill man inte ha baguetter (eller är rädd för att göra om mitt misstag) så kan man ändå prova. :)
Själv ska jag prova igen, och jag ska fundera över det där med baguettskorpa.

Carbonarainspirerad sparrispasta

Sparris är riktig vårmat. Egentligen var det tänkt att jag skulle handla färsk sparris, men den som fanns i affären var vissen och trist. Istället plockade jag den i frysdisken och det gjorde att denna rätten blev ännu snabbare (vilket kan vara skönt efter en lång dag på jobbet).

Till 2 personer och 2 lunchlådor behöver du:
1 paket färsk pasta
2 sharlottenlökar
ca 10 frysta sparrisar
2 ägg
ca 2 dl grädde

Koka upp pastavattnet och koka pastan enligt förpackningen.
Under tiden vattnet kokar och pastan blir klar strimlar du löken och fräser i lite smör i en stekpanna. Skär sparrisarna i mindre bitar.

Lägg i den färdiga pastan i stekpannan. Knäck i äggen, häll i grädden och rör runt. Detta måste göras ganska så fort så inte äggen hinner stelna innan de täcker pastan. Lägg i sparrisen.

Klart!

Jag serverade pastan med lite spickeskinka.

Matvetesallad med tomat och apelsin

Potatis, pasta och ris. Det är inte något fel på dessa, men ibland kan det vara roligt med ett annat alternativ. Lördagens köttbit fick ett komplement i en matvetesallad.

Koka kamutvete enligt förpackningen. Strimla lite purjolök, filéa en apelsin och skär två tomater i klyftor. Blanda ner i de färdigkokta grynen. Rör ner lika delar olivolja med äppelcidervinäger i salladen. Toppa med persilja.

Kyckling i kokos

Efter lång dag i alltför många affärer sjönk blodsockret ner till en nivå i höjd med fotknölarna. C och jag fick ändå ihop en rätt som höjde humöret och inte krävde så stor arbetsinsats.

Skär två kycklingfiléer i mindre bitar. Fräs i lite olja i en stekpanna. Lägg i ca 1 dm strimlad purjolök och låt fräsa med. Skär två morötter i tunna skivor med hjälp av en potatisskalare och lägg i pannan. Blanda ner en näve sockerärtsskidor och ca 1,5 dl frysta ärtor. Häll över en burk kokosmjölk och smaka av med lite salt, peppar och sambal oelek. För att få lite tjockare sås, rör ner lite maizena. Servera med ris.

Snabbstyling av ägg

Vid påsk är det ju tradition att färga ägg. Att måla äggen med olika mönster ger ju vackra och unika ägg, men ibland finns där inte riktigt tid att måla varje ägg var för sig. Snabbfärgning av ägg kan göras genom att tex binda lökskal (enklast är att använda gummiband) runt vissa ägg och sedan låta koka med när äggen kokas. De ägg som har haft skalen lindade runt sig får lite som en marmorerad effekt och de andra blir mer jämnt färgade.

För lite mer mönster kan gummiband även sättas runt de ägg som ej blir lindade med lök, då får de lite streckmönster.

Två vårtecken

Idag är det våffeldagen, men tyvärr så är jag borta hela dagen och hinner inte grädda några våfflor. Kanske kan jag "flytta fram" och fira våffeldag till helgen istället.
Fram tills dess vill jag glädja er alla med några vackra vårblommor.

Groddade mungbönor

Alldeles nya och färska grönsaker är ju inget man blir bortskämd med under vintern. Det är ju helt enkelt inte säsong, och det mesta importeras. Jag kan inte tänka mig att vitamininnehållet är på topp.

Att grodda är ett sätt att själv odla "grönsaker" fulla med nyttigheter. Men jag har aldrig groddat förut. Lite läskigt kändes det när jag bestämde mig för att prova. Expiditen i affären talade om för mig att mungbönor var ett bra förstagångsprojekt för en nybörjare. Så jag traskade hem med en förpackning ekologiska mungbönor.

Mitt groddande följde "receptet" på förpackningen till punkt och pricka. Först så sköljde jag mungbönorna och lät dem vila i vatten över natten. Sedan skulle de placeras i en burk och jag valde en vanlig glasburk som det varit inlagda rödbetor i och över den spände jag ett nät . Sedan skulle bönorna sköljas med vatten morgon och kväll i 3-4 dagar. Oj, vad de växte. Jag var tvungen att byta burk till en som det varit inlagd gurka i (modell större). Av en deciliter bönor fick jag alltså en stor burk groddar. Goda blev de också och så var det ju kul att se hur de växte där inne i burken.

Sej på grönsaksbädd

Dagens middag var enkel och god. Maten lagade sig nästan helt själv och det enda jag i princip gjorde var att använda potatisskalaren.

Skär ett fänkålsstånd i tunna skivor och lägg i en ugnssäker form. Skala två morötter och en palsternacka. Hyvla dem i tunna skivor med hjälp av potatisskalaren. Skär 1 dm purjolök i tunna skivor. Lägg allt över fänkålen. Skär ett fiskblock i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dem på grönsaksbädden. Häll över saften från en liten citron samt 1 dl grädde och 1 dl mjölk. Krydda med citronpeppar. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Servera med nykokt potatis.

Detta räckte till 2 middagsportioner samt 3 lunchlådor.

Äppelsallad

Vid besök hos kära syster rörde vi ihop denna äppelsallad, ursprungsreceptet kommer ifrån en bok som heter Vinterns goda mat från Icas provkök. Vi modifierade receptet lite grann och nästa gång kan jag tänka mig att blanda ner finhackad chili för hetta och lite mer färg.

Två äpplen skalas, kärnas ur och skärs i tunna skivor. Finhacka två schalottenlökar. I en skål blandas 1 msk äppelcidervinäger med 2 msk olja (vi använde en olja smaksatt med chili, peppar, vitlök mm) och 1 msk vatten. Smaka av dressingen med salt. Blanda ner äpplen och lök och låt stå en stund så att äpplena drar åt sig av dressingen.

Falukorv i ugn i ny tappning

På Konsum har de för ett tag sen en liten receptbroschyr med vanliga standardrätter i ny tappning. Och att förnya sina standardrätter är ju inte fel, utan kan göra vardagsmaten lite roligare. Nu kom ju inte jag riktigt ihåg ingredienserna när det väl var dags att handla, så väl hemma fick falukorven "dekoreras" utifrån det som fanns hemma.

Det här räckte till 5 portioner:

½ falukorvsring
1 liten röd lök
1 squash
1 röd paprika
mozzarella

Skär snitt i falukorven med ca 1 cm mellanrum (skär ej av skivorna, utan korven skall fortfarande "hänga ihop" i underkanten). Skala löken och skär lök och paprika i klyftor. Skär squashen och mozzarellan i skivor.

Lägg korven i en ugnsfast form. Varva nu squash och lök respektive paprika och mozarella mellan korvskivorna. Det som blir över lägger du runt korven i formen.

Ställ in korven i 175 grader i ca 30 minuter.

Vi serverade den uppiffade falukorven tillsammans med potatismos.

Årets glasspremiär

Årets glasspremiär utomhus skedde i helgen i strålande solsken.
Härligt, härligt!

Smaskigt med vildhallon och passionsfrukt respektive fläder.

Citrussoppa med touch av vanilj

En annorlunda dessert som även är ett smart sätt att använda citrusfrukter som har blivit lite tråkiga. Blanda citrusfrukter efter vad du har hemma och vad du tycker om. Detta blev det hos mig (räcker till fyra personer).

1 blodgrape
3 clementiner
2 apelsiner
1 3/4 dl muscovadosocker
innehållet från en vaniljstång

garnering:
vispad grädde
riven choklad
hackade pistagenötter

Filéa alla citrusfrukterna (dvs skär av skalet med en kniv och skär sedan ut klyftorna utan att få med hinnan runt klyftorna). Pressa ur den saft som blir kvar bland hinnorna i en kastrull. Tillsätt sockret och koka upp så att sockret smälter.
Dela vaniljstången och skrapa ur innehållet. Lägg ner det i kastrullen med sockerlösningen.

Tag kastrullen från värmen och lägg ner citrusfrukterna. Låt dem få "marinera" en stund.

Servera citrussoppan (ljummen eller kall) toppad med en klick grädde och strösslad med chokladen och pistagenötterna.

Rostade rotfrukter med kamutvete och isterband

Till 4 portioner behövs:

3 potatisar
2 morötter
2 persiljerötter
1 palsternacka
olja
salt och pepper
½ gul lök
1 dl kamutvete (+ vatten enligt anvisningarna på förpackningen)
2 isterband (syrliga)

Skala rotfrukterna och hyvla dem sedan i tunna skivor med potatisskalaren. Lägg på en plåt. Ringla över lite olja samt salta och peppra. Sätt in i ugnen på 175 grader.

Skala och hacka löken. Fräs löken i en gryta med lite olja eller smör. Lägg i kamutveten och häll på vatten. Koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Skär isterbanden i ca 1 cm tjocka slantar. Stek dem i en stekpanna.

Blanda ner kamutveten och de rostade rotfrukterna i stekpannan med isterbanden. Smaka av med salt och peppar.

Det är gott att servera senap till denna rätt.

Allt-i-ett-panna

Jag minns för många år sen då Jamie Oliver stekte lite grönsaker och korv (eller om det var bacon) i en stekpanna och sedan knäckte i ägg i pannan. Supersmart sätt att bli av med smårester och ändå kunna göra en lagad rätt. Antingen kan man ha det som en ny variant av ägg- och baconfrukost, eller så får det vara en matig lunch, eller varför inte en snabb kvällsmat.

Denna gången blev det några prinskorvar, lite broccoli, två polkabetor (jag vet att de borde fått ett bättre öde, deras fina utseende kommer inte riktigt till sin rätt här) och en scharlottenlök som delades i mindre bitar och åkte ner i stekpannan. Efter en stund fick en delad röd paprika göra dem sällskap. När grönsakerna hade blivit mjuka men fortfarande hade lite tuggmotstånd kvar så saltade och pepprade jag och sedan knäckte jag i tre ägg i pannan och fortsatte att steka tills de var färdiga.

Sen är det bara att servera denna allt-i-ett rätt.
(Som lunch räckte detta till två personer.)

Vårigt grön ärtsoppa

Längst in vid huskanten har små snödroppar börjat sticka upp. Våren är på väg! Trots snö och minusgrader så har solen ändå gett lite fart till de första vårblommorna. För att öka på vårigheten lite extra lagade jag idag en vårigt grön soppa.



Skala och hacka en liten morot, en liten palsternacka och en halv gul lök. Fräs i en gryta tillsammans med lite smör. Häll i 4 dl frysta gröna ärtor i grytan. Häll på vatten så det precis täcker ärtorna. Låt småkoka i 5-10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort grytan från värmen och mixa innehållet till en slät puré. Ställ tillbaka grytan på plattan. Smula ner en hönsbuljongtärning och späd med vatten till önskad tjocklek på soppan. Häll i 1-2 msk grädde. Värm upp soppan på låg värme. Smaka av med salt och peppar.

Detta räckte till 3 portioner och serverades tillsammans med knäckebröd.

Potatisgratäng med persiljerot

Persiljerot - vad är det? Är det roten från vanlig persilja, ni vet sån med de där bladen som är obligatoriska på köpta köttbullsmackor. Inte vet jag, men en påse persiljerötter fick följa med mig hem efter att jag hade läst nånstans (minns inte var) att det skulle vara en underskattad rotfrukt.

Väl hemma så blev det en potatisgratäng med persiljerot. Inte smakade det "vanlig bladpersilja" men gratängen fick en lite sötare smakbrytning än vanligt. Det var en smak som jag inte riktigt kunde sätta fingret på. Den lyfte potatisgratängen men tog inte över smaken utan det smakade fortfarande potatisgratäng. Kanske hade jag i för lite persiljerot, inte vet jag, har aldrig ätit sådana innan. Men jag har fler persiljerötter kvar, så vi får väl se vad jag ska ta och hitta på med dem. Det kan bli någon mer potatisgratäng.

Jag använde ingredienser så det skulle räcka till en normalstor ugnsform och det blev 5 portioner.
Skala 10-12 potatisar, 1 persiljerot och 1 gul lök. Skär allt i tunna skivor. Häll lite olja i en ugnsform så att inte gratängen fastnar. Lägg ett lager potatisskivor i botten av formen. Lägg sedan över lite persiljerot och lök. Salta och peppra. Lägg ett nytt lager av potatis. Hyvla (eller riv) över lite ost. Lägg på det sista av persiljeroten och löken. Salta och peppra. Lägg på de sista potatisskivorna. Häll över grädde och mjölk (totalt 2-3 dl). Lägg eventuellt på lite mer ost. Sätt in gratängen i ugnen i 175 grader tills potaisen känns mjuk. För mig tog det ca 45 minuter.

Tekakor med havresmak

Dessa tekakor blev mjuka och goda. Även idag, en dag efter nybakat, så känns de fräscha och som nybakade. Om man är ute i lite god tid (eller har lite tålamod) kan man lägga havregrynen i blöt i själva degbunken (så sparar man lite disk).
Själva blötläggandet av havregrynen kan tyckas som en onödig procedur, men det är det som gör den milda havresmaken (och annars hade man, när man bet i tekakan, mötts av hårda havregryn).

3½ dl havregryn
5 dl vatten
50 g smör
50 g jäst
1 tsk salt
2 ½ msk socker
7 ½ dl vetemjöl + mjöl till utbakningen

Lägg havregrynen i en skål och häll över vattnet (mina fick stå så här i ca 20 minuter).

Smält smöret. Häll det i degbunken och häll över lite av vattnet från havregrynen. Blanda runt.

Smula ner jästen och rör tills jästen har löst sig.

Blanda ner salt, socker, havregrynsblandningen och mjöl så det blir en deg. Låt degen jäsa i ca 1 timme.

Ta upp degen på bakbord och dela den i 16 bitar. Lägg bitarna på plåten och platta ut bitarna till ca 10 cm stora cirklar. Nagga kakorna med en gaffel och låt dem sedan jäsa i ytterligare 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader.

Pensla kakorna med lite vatten och grädda dem sedan mitt i ugnen i 10 minuter.

Hasselnötspotatis med saffransdoftande fläskfilé

Hasselnötspotatis låter mycket skumt, men det är riktigt gott. Väl värt att prova. Resultatet blir en potatis som är lite festligare än vanligt, men arbetsinsatsen är ändå minimal. (Måste även poängtera att denna bild inte gör rätten rättvisa. Det ser mycket smakligare ut i verkligheten. Fotografiet här har tyvärr fått mycket konstiga färger).

Fläskfilén kommer ursprungligen från ett recept från Arla, men då det i originalreceptet finns ingredienser som inte finns i affären här så har det fått bli en egen variant.

C och jag har lagat denna rätt ett flertal gånger, och det kommer bli fler.

Till ca 4 portioner behöver du:

en fläskfilé

1 gul lök

1 burk creme fraiche

½ -1 paket saffran

ca 1½ msk ketchup

1 tsk chilisås

salt och peppar

8-12 potatisar

½ dl hasselnötter

flytande margarin (eller smör)

flingsalt

Skala potatisarna och dela dem i halvor. Hacka hasselnötterna grovt. Lägg potatishalvorna i en ugnsform. Ringla över lite margarin. Salta och strössla sedan över hasselnötterna. Sätt in i ugnen på 175 grader i ca en timme, tills de har blivit mjuka.

Skär fläskfilén i 1½-2 cm breda skivor. Strimla löken. Stek fläskfilén runt om i lite smör eller olja. Lägg i löken och låt den steka med. Blanda ner creme fraiche, saffran, ketchup och chilisås. Låt puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Citrusmarmelad

Lång helgfrukost är aldrig fel. Att sitta och äta i lugn och ro istället för med vardagens lilla tidspress som alltid finns där i tankarna. Att då kunna lyxa till frukosten med lite hemmagjord marmelad gör det ju ännu trevligare.

Att göra egen marmelad är faktiskt ingen konst. Särskilt inte om syltsocker används. Förpackningen innehåller både socker, pektin och konserveringsmedel och på dess baksida står precis hur man kan göra. Nu tycker ju jag att det blir lite för sött om baksidesreceptet följs helt, så jag brukar göra på mitt egna sätt. Till den här citrusmarmeladen tog jag lite vad jag hade hemma, så gör du likadant. Tänk bara på att använda fina frukter. Som i alla inläggningar är det råvarornas kvalitet som avgör om det ska bli ett bra resultat som inte möglar meddetsamma (och det är ju tråkigt när det har lagts ner tid och arbete).

3 apelsiner
2 lime
2 clementiner
saften från 1 citron
2 dl vatten
500 g syltsocker, dvs ½ paket

Tvätta citrusfrukternas skal mycket noga. Dela dem på mitten och skär tunna skivor. De stora frukternas skivor kan du dela i mindre bitar så att det färdiga resultatet inte innehåller för stora bitar.

Koka upp vattnet med citronsaften i en gryta. Lägg i citrusfrukterna och sjud i 15-20 minuter. Tag av grytan från värmen och blanda sedan ner syltsockret. Koka upp och låt koka kraftigt i 5-10 minuter. Låt marmeladen få svalna något i 10- 15 minuter (det blir då enklare att hälla upp eftersom att du inte bränner dig lika lätt på burkar med varmt innehåll mm). Häll upp på ordentligt rengjorda burkar. Jag brukar diska mina burkar noggrant och sedan koka dem strax innan själva upphällandet skall ske. Skruva åt locken och låt burkarna svalna ordentligt innan de ställs in i kylskåp (eller var du vill förvara dem) .

Gamla recept på nytt vis

Idag har jag bakat om gamla recept men ändrat lite i ingredienserna. Först ut var Brödbullar med frön och korn. Här valde jag att byta ut honungen mot rårivet äpple som jag först hade skalat. Detta blev riktigt bra men tyvärr fick inte mina bullar nån äppelsmak. Berodde kanske på äpplet. Men det kan vara ett bra tips för att få fram lite sötma i bullarna (och för jäsningens skull) om honungen skulle ta slut.


Dagens andra ombakning var Goda småkakor med citrus och kokos. Nu har jag inhandlat hjorthornsalt och ville baka receptet som det egentligen skulle ha varit. Tyvärr tyckte jag att min variant med bikarbonat gav godare kakor, så den kommer jag att fortsätta med. Ja, smaken var väl i och för sig den samma men jag tyckte att konsistensen blev bättre med bikarbonaten.

Läskande citrondricka

Ibland står jag här hemma med en citron eller lime med avrivet skal och funderar på vad jag ska hitta på med resten. Ett snabbt och gott sätt att använda saften är att göra citrondricka.

Receptet är enkelt och ser ut så här:
Blanda 2 delar saft från citron eller lime (eller båda) med 1 del socker. Rör runt så sockret löser sig. Fyll på med 7 delar vatten.

Med lite vanligare måttangivelser såg dagens recept ut såhär:
Idag hade jag en citron och en lime som hade blivit över. När jag hade pressat dessa hade jag fått ut 6 msk saft som jag blandade med 2 msk socker. Sedan tillsatte jag 3 dl kallt vatten. Detta räckte till två glas, ett till C och ett till mig.

Mammas "asiatiska" biffgryta

Min mamma gör den godaste mat som finns. Ja, jag vet, det finns säkert massor med mammor som gör det, men min mamma är speciell för hon är ju just min mamma. I helgen var det familjebesök och då knåpade mamma och jag ihop denna gryta. Om den är så asiatisk egentligen vet jag inte. Men den ser ut som något man skulle kunna få på en kinarestaurang. Hur som helst var det riktigt gott, väl värt att prova.

När jag nu ska skriva ner hur vi gjorde så kommer jag på att jag inte riktigt vet mängderna. Vilken fasa! Det får helt enkelt bli ett recept på känn. (Och när jag pratar med mamma så får jag verkligen veta att det gjordes på känn). Men oavsett så tror jag nog att om du ger dig på att prova så kommer det att bli bra ändå, du får helt enkelt smaka dig fram.

vi använde benfri karré som strimlades
färska champinjoner, en liten hög, klyftade
2 röda paprikor, delade i bitar
½ purjolök, i delar
1½ msk färsk ingefära, riven
2 msk soja
1 tsk sambal oelek
½ buljongtärning av vardera; kött, grönsak och kyckling
5 dl vatten
1 msk vinäger
vetemjöl
olja
salt
peppar

Grönsakerna fräste vi i lite olja i en stekpanna. Sedan la vi upp dem i en bunke.

Köttet blandades i lite mjöl och lades sedan i stekpannan för att brynas. Sedan tillsatte vi lite vatten (ej hela mängden)och det fick puttra lite.

Sedan tillsattes resten av vattnet, ingefäran, soja, sambal oeleken, buljongtärningarna och vinägern. Det fick koka ihop och sedan puttra på lägre värme i ca 10-15 minuter.

Om du tycker att grytan behöver redas ytterligare så är det bra att göra det nu. Lägg sedan i de frästa grönsakerna och låt koka ihop med resten av grytan. Smaka av med salt och peppar.

Vi serverade grytan med potatis och en sallad på snabbt uppkokt rödkål med apelsinfiléer och smulad fetaost (det är det som ser lite konstigt ut på bilden).

Resultatet av surdegsprojektet

Några har säkert väntat med spänning på hur resultatet av surdegsprojektet blev, och tyvärr har ni fått vänta länge. Det blev helt enkelt annat att göra än att blogga. Men bakande av mitt första surdegbröd blev ändå av. Resultatet blev ett gott bröd som jag mycket väl kan tänka mig att göra igen. Det blev dock lite smuligt och jag har läst att surdegsbröd inte ska bli så smuligt så kanske var inte surdegen helt färdig, vad vet jag. Men jag kan tänka mig att baka surdegsbröd igen (och det har jag faktiskt redan gjort). Visst var det lite meckigt att föda upp en surdeg, men samtidigt så var det roligt att se hur den växte. Men nu har jag ju små surdegsdegar i frysen (den surdeg som jag födde upp var ju mycket mer än det som användes till det här brödet) som väntar på att få komma fram och vara jäskraften i ett bröd, så nästa gång kommer det ju gå fortare att få själva brödet färdigt.

Receptet jag följde kommer från Matmagasinet nr 2, 2010. Jag gjorde några smärre ändringar i ingredienser och beredning.

För ett bröd behövs:
3 dl grovt rågmjöl
5 dl vetemjöl special
½ dl hela linfrön
½ msk salt
1 msk olja
1 msk vit sirap
3/4 dl surdeg
1/4 paket jäst (12,5 g)
3 dl fingervarmt vatten

Blanda mjöl, linfrö, salt, olja, sirap och surdeg i en bunke. Smula ner jästen. Häll i vattnet och bearbeta tills degen släpper kanterna på bunken. Låt jäsa i ca 1 timme.

Knåda igenom degen (traditionsenligt görs ju detta på bakbordet, jag valde att bearbeta degen i bunken). Klä en brödform med bakplåtspapper och lägg i degen (formad till en limpa). Låt jäsa i ca 45 minuter. Värm ugnen till 250 grader.

Pensla brödet med vatten. Grädda längst ner i ugnen i 5 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 40-45 minuter. Låt brödet svalna.

Blomkål med pesto

Måste ju bara blogga om denna superenkla men goda sallad (grönsakstillbehör). Skiva rå blomkål tunt. Lägg i en skål. Blanda i pesto så att det knappt täcker blomkålen. Låt stå en liten stund så att blomkålen hinner dra åt sig lite smak.

Goda småkakor med citrus och kokos

C sa: "Det här receptet måste du lägga in, även om ingen annan tycker om dem, men de här måste du göra igen."

Ett recept med så goda vitsord måste ju sparas för framtida bakning. Receptet hittade jag i ett smakprov på boken "Sommarens söta" men jag lovar kakorna passar under hela året. Första smakprovet togs när de nästan var precis utplockade ur ugnen (hade bara fått svalna lite), så de var fortfarande lite varma och mjuka, helt underbart goda. Men även nu när de har svalnat helt så är de oemotståndliga. Tur att sockret var i det närmaste slut här hemma så att jag endast kunde göra en halv sats av originalreceptet för annars hade jag haft ännu fler som jag kunde äta upp nu.

1 dl kokosflingor
200 g smör
2 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
rivet skal av 2 lime
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk hjorthornsalt
½ tsk salt

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Låt dem svalna på ett fat eller i en skål.
Vispa smör och socker poröst, blanda i citron- och limeraspet.
Blanda alla de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner det i sockerblandningen. Blanda ihop till en deg.
Rulla till små bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd form.
Grädda i ca 20 minuter i 150 grader.
Låt kakorna svalna.


Jag gjorde som sagt en halv sats, men det blev 1 dl kokosflingor enligt receptet (för de hade jag redan rostat). Hjorthornsalt fanns det inget hemma så det fick bli bikarbonat istället (samma mängd bikarbonat som det skulle ha varit hjorthornsalt). Kanske gjorde det att mina kakor inte blev så höga utan mer flöt ut. Men som sagt, smaken blev det inget fel på.


Uppdatering:
Jag har nu bakat kakorna igen men denna gången med hjorthornsalt enligt originalreceptet. Kakorna blev inte alls höga utan flöt ut mycket mer än förra gången, så min teori om bulliga kakor var felaktig. Kakorna blev "fluffigare" (om man nu kan säga så om hårda småkakor) och påminde lite om drömmar. Smaken var däremot densamma.
Men jag tyckte bättre om kakorna när de var bakade med bikarbonat för då fick de ett lite segt innehåll, så i fortsättningen blir det bikarbonat när jag bakar dessa kakor.

Fröken Fläders surdegsprojekt: dag 5

Idag ska surdegen förhoppningsvis vara färdig för användning. Då jag började mitt surdegsprojekt på kvällen och inte på morgonen som instruktionerna sa så tänker jag vänta lite till innan degen knådas ihop. Surdegen har svällt och det syns små luftbubblor. Den luktar fortfarande inte så illa som jag hade trott, så jag börjar misstänka att en surdeg inte luktar så illa som jag har trott (eller så är det något fel på min surdeg).

Fröken Fläders surdegsprojekt: dag 4

När surdegen har kommit till dag 4 är det dags att "mata" den. På morgonen dag 4 blandade jag i 1 dl ljummet vatten och 1 ½ dl grovt rågmjöl i burken med surdegen. Nu blev den tjockare än den hittills varit.

På kvällen skulle den återigen fyllas på. Nu blandade jag i 1 dl ljummet vatten och 1 dl grovt rågmjöl.

Jag tyckte inte att surdegen hade vuxit så mycket. Så när kvällsmatningen var gjord ställde jag burken i fönstret ovanför elementet för att den skulle få lite extra värme.

Fröken Fläders surdegsprojekt: dag 2 och 3

Imorse (dag 2 i surdegens liv) var det dags för att skaka lite på burken. Att skaka tyckte jag inte fungerade. Det blandade inte om i burken. Så istället tog jag en sked och rörde lite försiktigt.

Nu på kvällen då det åter var omrörningsdags så gick det lite bättre med skakandet, men jag tog ändå till skeden för att blanda runt allt i burken.

Jag kan inte se någon större skillnad på min surdegssats jämfört med igår. Kanske har det blivit lite mer i burken, men jag är osäker. Däremot så har det fått en liten annan doft. Det luktar inte illa (än... men det tror jag kommer. Fast jag vet ju i och för sig inte hur surdeg luktar, men jag har fått för mig att det inte luktar gott).

Förresten, burken med surdegen ska placeras på ett varmt ställe. Jag har sett olika förslag - skåpet ovanför kylen, ovanpå ett element - men jag valde att placera min burk på köksbänken. Temperaturen där burken förvarars ska tydligen vara mellan 20-25 grader och det säger termometern att vi har inne, så jag tycker inte att jag ska behöva placera den på något konstigare ställe. Och framför allt så ser jag den på morgonen, annars kanske jag skulle glömma att röra runt.


Dag 3 skulle det också röras runt i burken på morgonen och kvällen. Jag tyckte att det idag gick lite lättare att skaka burken än vad det gjorde dag 2, men det blev fortfarande inte tillräckligt omblandat så jag fortsatte att använda sked och röra lite lätt. Doften i burken har ändrat sig lite, men det luktar fortfarande inte så illa som jag har befarat. Kanske har jag haft en felaktig fördom om surdegslukten.

Chokladglasyr i mikron

Jag har för längesen fått en mikrovågsugnskokbok (Laga mat i mikrovågsugn) av mamma. Jag kan inte minnas att jag har provat något recept ur den. Men tanken är ju skojig, kan man använda mikron till annat än att värma rester? Ja, det gör jag i och för sig, mikroknäck är ju tex både smidigt och gott, men riktig mat?

C har väl haft lite samma funderingar som jag, och i lördags var det alltså dags. Nu blev det inte mat som lagades utan en choklad- och banankaka med glasyr. Chokladkakan blev ingen hit. Torr och med lite eftersmak av bakpulver, vet inte om det berodde på tillagandet i mikron eller om det var receptet som var sånt (jag tänker bespara er receptet, vill någon ändå ha det så får ni höra av er). Glasyren däremot blev mycket god och så var den enkel att göra.

En sats chokladglasyr
Lägg 25g smör eller margarin och 1½ msk kakaopulver i en skål och kör på låg effekt i mikron i 2½ minut så att smöret smälter och blir varmt. Rör om efter ungefär halva tiden. Vispa sedan ner ca 2,5 dl florsocker och 2 msk mjölk. Vispa så att glasyren blir blank och tjock. Är den för tunn, tillsätt lite mer florsocker.

Fröken Fläders surdegsprojekt: dag 1

Jag har satt en surdeg.

Surdeg är ju väldigt "inne" just nu. Det pratas om surdeg till höger och vänster. Nu måste jag inte laga viss sorts mat bara för att det är populärt just nu, men jag har funderat på det här med surdegsbröd; är det verkligen godare än vanligt bröd bakat på jäst. Enda sättet att ta reda på det är ju att prova.

Recepten jag har hittat har verkat som rena vetenskapsprojekten med angivelser i gram och det måste vara si och så. Nu har jag ingen våg, ja badrumsvågen då, men 60 gram mjöl... nej så exakt är den inte. Men nu har jag hittat ett recept på Pain de Martin i deciliter och decilitersmått det har jag hemma. Jag har dock valt att använda grovt rågmjöl (såg det i ett annat recept).

Så nu är surdegen satt, men jag måste vänta i 5 dagar innan det är dags för bakande. Fram tills dess är det lite vändande på burken och påfyllning av mjöl och vatten som gäller. Ja, ni kan följa surdegens närmaste dagar här på bloggen. Detta är steg 1, surdegen blir till.


Surdeg på råg, dag 1
Blanda ihop 1 dl ljummet vatten med ½ dl grovt rågmjöl i en glasburk (burken bör rymma minst ½ liter). Lägg på locket, men skruva inte fast det så att det blir tätt. Ställ burken på ett varmt ställe. Blanda runt i burken varje morgon och kväll i 3 dagar.

Tebjudning

Syster har ny teservis.
Som invigning av de nya kopparna bjöd hon i helgen in till tebjudning. Fullt med olika tesorter, scones, olika marmelader och sylt, ost och andra godsaker bjöds det på. Jag har aldrig varit på tebjudning innan. Men det var ett smart sätt att bjuda in vänner på. Alla kan ju själva välja efter vad de tycker om, det finns alltid något som passar.

Fläskfilé med kantareller

Det snöar ute och är riktigt vintervackert. Men här inne har maten mer gått i höstens tecken. C har stått för lagandet. Själv fixade jag med annat och min insats var nog mest salladsfixande. Så receptet är som jag har fått det berättat för mig.

Denna rätten är riktigt snabblagad. C sa att om allt hade stått framme och iordningställt så hade det nog kunnat bli färdigt på en kvart.

Till 4 personer behöver du:
400g fläskfilé
smör att steka i
2 dl creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
ca 10 körsbärstomater
1 msk grovhackad timjan
1 burk konserverade kantareller

ris, vatten och salt


Koka riset enligt förpackningen.

Skär fläskfilé i centimetertjocka skivor. Krydda dem med salt och peppar och stek dem i stekpannan tills de är gyllenbruna. Tillsätt kantarellerna och låt dem och steka en kort stund.

Tillsätt creme fraichen, buljongen och vattnet. Låt koka ihop till en sås.

Tillsätt tomaterna och timjanen.

Servera med riset och sallad.


Fröken Fläders kommentar:
Detta var gott. Men tomaterna hade nog varit godare att ha brevid t.ex i själva salladen. Kanske kunde de i såsen ha bytts ut mot paprika, men det hade gått lika bra utan.

Och naturligtvis hade det gått bra med färska kantareller, men det är ju lite svårt att få tag i såhär års.

Tarte tatin

Min gamla blå stekpanna har sett sina bästa dagar. Därför har nu en ny grå stekpanna flyttat in här hemma. Den nya stekpannan går att ha i ugnen, det kunde inte den gamla.

När jag för några dagar sedan såg på tv-programmet "halv åtta hos mig" när en av deltagarna skulle göra en fransk äppelpaj blev jag nyfiken. Där var ju ett riktigt recept där stekpannan skulle in i ugnen, helt klart värt att provas. Programdeltagarens resultat blev tyvärr inte så fint då kakan fastnade i stekpannan, så jag valde att leta efter ett annat recept i hopp om att få ett snyggare slutresultat.

Till ca 6 personer behöver du:
2 ½ dl mjöl
100 g smör eller margarin
2 msk råsocker
2 stycken äggulor

Fyllning:
1,25 dl råsocker
40 g smör eller margarin
5 st äpplen

Börja med degen. Smula ihop mjöl och smör till en grynig massa och blanda sedan i sockret. Tillsätt äggulorna och blanda ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Skala och kärna ur äpplena samt dela dem i 4 klyftor.

Ställ en ugnstålig stekpanna på spisen och smält smör och socker.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg äppelklyftorna i stekpannan med smör- och sockerblandningen och låt dem steka i 15 minuter. Detta ger äpplena en gyllene färg och sockret karamelliseras.

Kavla under tiden ut degen tills den blir lite större än stekpannan. Lägg på degen över äpplena (i stekpannan) och stoppa in degen runt kanten. Ställ pannan i ugnen och grädda i 20 minuter. Sänk värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 20 minuter.

Ta ut stekpannan ur ugnen och stjälp upp kakan på ett stort fat genom att lägga fatet upp och ner på stekpannan och sedan vända stekpannan så att kakan hamnar på fatet med äpplena uppåt.

Servera med lite grädde eller vaniljglass.


Mina kommentarer:
Jag hade lite problem med att kavla ut degen ordentligt. Men det allra svåraste var att lyfta över degen över äpplena i stekpannan. Min utkavlade deg gick i småbitar så pajskalet blev som ett lapptäcke.
Att få ut den färdiga pajen ur stekpannan tyckte inte jag var något problem, det var bara en liten bit som fastnade (men det gör det ju gärna i vanliga sockerkakor också, så det tyckte inte jag gjorde så mycket).
Den färdiga tarte tatinen var dock väldigt söt. Nästan lite för söt. Men när vi åt den dagen efter så tyckte inte jag att den var lika söt. Om det beror på att jag hade vant mig vid sötman eller om det på nåt sätt hade fördelats ut i pajen vet jag inte, men så var min upplevelse.

Nu menar jag inte att inte tarte tatinen inte är värd att lagas. Den var god (om än söt) och jag kan mycket väl tänka mig att göra det igen.
Något som jag absolut ska försöka mig på att använda igen är pajdegen. Den var nämligen riktigt god. Så på något sätt, i någon egen skapelse ska jag nog försöka få användning för den här degen.

Färgglad vintersallad

När jag steg ut från jobbet idag möttes jag av en underbar solnedgång. Himlen sprakade i vackra färger. Blekblå och syrenlila i norr. Orange och brandgult i sydost. Energin som flödade i luften gav extra kraft i ett vintertrött januari.

Solnedgången fick ge inspiration till kvällsmaten som också blev färgsprakande och uppiggande (både vitamin- och intrycksmässigt). Grundidén till salladen har jag hittat hos pickipicki, men detta är Fröken Fläders variant på en färgglad vintersallad.


Koka kamutvete enligt anvisningarna på förpackningen. Finstrimla rödkål och ge den ett snabbt uppkok. Filea apelsin och grovhacka hasselnötter.

Blanda i en skål rödkålen med dressing gjord på olja och vinäger samt lite salt och peppar. Häll över kamutveten, apelsinfileérna och nötterna. Smula över fetaost.

Värmande vintersoppa

Efter en runda i pulkabacken känns det skönt att få värma sig med lite soppa. Dagens soppa gjordes på 3 potatisar, 2 morötter, 2 palsternackor och ca 15 cm purjolök. Grönsakerna fick först fräsa i grytan och sedan kokades de mjuka i ca 5 dl vatten och en portionsförpackning "flytande buljong".

Lite undrande är jag dock för soppan blev riktigt söt, nästan som om den hade varit sockrad. Så den stora frågan är: var det palsternackan som sötade soppan eller var det buljongen? Jag använde Knorrs Vegetable fond "du chef". Är det någon som har provat buljongen och fått ett liknande resultat? Ja, jag får väl prova buljongen i nån annan rätt och se vad som händer då.