Goda småkakor med citrus och kokos

C sa: "Det här receptet måste du lägga in, även om ingen annan tycker om dem, men de här måste du göra igen."

Ett recept med så goda vitsord måste ju sparas för framtida bakning. Receptet hittade jag i ett smakprov på boken "Sommarens söta" men jag lovar kakorna passar under hela året. Första smakprovet togs när de nästan var precis utplockade ur ugnen (hade bara fått svalna lite), så de var fortfarande lite varma och mjuka, helt underbart goda. Men även nu när de har svalnat helt så är de oemotståndliga. Tur att sockret var i det närmaste slut här hemma så att jag endast kunde göra en halv sats av originalreceptet för annars hade jag haft ännu fler som jag kunde äta upp nu.

1 dl kokosflingor
200 g smör
2 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
rivet skal av 2 lime
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk hjorthornsalt
½ tsk salt

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Låt dem svalna på ett fat eller i en skål.
Vispa smör och socker poröst, blanda i citron- och limeraspet.
Blanda alla de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner det i sockerblandningen. Blanda ihop till en deg.
Rulla till små bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd form.
Grädda i ca 20 minuter i 150 grader.
Låt kakorna svalna.


Jag gjorde som sagt en halv sats, men det blev 1 dl kokosflingor enligt receptet (för de hade jag redan rostat). Hjorthornsalt fanns det inget hemma så det fick bli bikarbonat istället (samma mängd bikarbonat som det skulle ha varit hjorthornsalt). Kanske gjorde det att mina kakor inte blev så höga utan mer flöt ut. Men som sagt, smaken blev det inget fel på.


Uppdatering:
Jag har nu bakat kakorna igen men denna gången med hjorthornsalt enligt originalreceptet. Kakorna blev inte alls höga utan flöt ut mycket mer än förra gången, så min teori om bulliga kakor var felaktig. Kakorna blev "fluffigare" (om man nu kan säga så om hårda småkakor) och påminde lite om drömmar. Smaken var däremot densamma.
Men jag tyckte bättre om kakorna när de var bakade med bikarbonat för då fick de ett lite segt innehåll, så i fortsättningen blir det bikarbonat när jag bakar dessa kakor.

Fröken Fläders surdegsprojekt: dag 5

Idag ska surdegen förhoppningsvis vara färdig för användning. Då jag började mitt surdegsprojekt på kvällen och inte på morgonen som instruktionerna sa så tänker jag vänta lite till innan degen knådas ihop. Surdegen har svällt och det syns små luftbubblor. Den luktar fortfarande inte så illa som jag hade trott, så jag börjar misstänka att en surdeg inte luktar så illa som jag har trott (eller så är det något fel på min surdeg).

Fröken Fläders surdegsprojekt: dag 4

När surdegen har kommit till dag 4 är det dags att "mata" den. På morgonen dag 4 blandade jag i 1 dl ljummet vatten och 1 ½ dl grovt rågmjöl i burken med surdegen. Nu blev den tjockare än den hittills varit.

På kvällen skulle den återigen fyllas på. Nu blandade jag i 1 dl ljummet vatten och 1 dl grovt rågmjöl.

Jag tyckte inte att surdegen hade vuxit så mycket. Så när kvällsmatningen var gjord ställde jag burken i fönstret ovanför elementet för att den skulle få lite extra värme.

Fröken Fläders surdegsprojekt: dag 2 och 3

Imorse (dag 2 i surdegens liv) var det dags för att skaka lite på burken. Att skaka tyckte jag inte fungerade. Det blandade inte om i burken. Så istället tog jag en sked och rörde lite försiktigt.

Nu på kvällen då det åter var omrörningsdags så gick det lite bättre med skakandet, men jag tog ändå till skeden för att blanda runt allt i burken.

Jag kan inte se någon större skillnad på min surdegssats jämfört med igår. Kanske har det blivit lite mer i burken, men jag är osäker. Däremot så har det fått en liten annan doft. Det luktar inte illa (än... men det tror jag kommer. Fast jag vet ju i och för sig inte hur surdeg luktar, men jag har fått för mig att det inte luktar gott).

Förresten, burken med surdegen ska placeras på ett varmt ställe. Jag har sett olika förslag - skåpet ovanför kylen, ovanpå ett element - men jag valde att placera min burk på köksbänken. Temperaturen där burken förvarars ska tydligen vara mellan 20-25 grader och det säger termometern att vi har inne, så jag tycker inte att jag ska behöva placera den på något konstigare ställe. Och framför allt så ser jag den på morgonen, annars kanske jag skulle glömma att röra runt.


Dag 3 skulle det också röras runt i burken på morgonen och kvällen. Jag tyckte att det idag gick lite lättare att skaka burken än vad det gjorde dag 2, men det blev fortfarande inte tillräckligt omblandat så jag fortsatte att använda sked och röra lite lätt. Doften i burken har ändrat sig lite, men det luktar fortfarande inte så illa som jag har befarat. Kanske har jag haft en felaktig fördom om surdegslukten.

Chokladglasyr i mikron

Jag har för längesen fått en mikrovågsugnskokbok (Laga mat i mikrovågsugn) av mamma. Jag kan inte minnas att jag har provat något recept ur den. Men tanken är ju skojig, kan man använda mikron till annat än att värma rester? Ja, det gör jag i och för sig, mikroknäck är ju tex både smidigt och gott, men riktig mat?

C har väl haft lite samma funderingar som jag, och i lördags var det alltså dags. Nu blev det inte mat som lagades utan en choklad- och banankaka med glasyr. Chokladkakan blev ingen hit. Torr och med lite eftersmak av bakpulver, vet inte om det berodde på tillagandet i mikron eller om det var receptet som var sånt (jag tänker bespara er receptet, vill någon ändå ha det så får ni höra av er). Glasyren däremot blev mycket god och så var den enkel att göra.

En sats chokladglasyr
Lägg 25g smör eller margarin och 1½ msk kakaopulver i en skål och kör på låg effekt i mikron i 2½ minut så att smöret smälter och blir varmt. Rör om efter ungefär halva tiden. Vispa sedan ner ca 2,5 dl florsocker och 2 msk mjölk. Vispa så att glasyren blir blank och tjock. Är den för tunn, tillsätt lite mer florsocker.

Fröken Fläders surdegsprojekt: dag 1

Jag har satt en surdeg.

Surdeg är ju väldigt "inne" just nu. Det pratas om surdeg till höger och vänster. Nu måste jag inte laga viss sorts mat bara för att det är populärt just nu, men jag har funderat på det här med surdegsbröd; är det verkligen godare än vanligt bröd bakat på jäst. Enda sättet att ta reda på det är ju att prova.

Recepten jag har hittat har verkat som rena vetenskapsprojekten med angivelser i gram och det måste vara si och så. Nu har jag ingen våg, ja badrumsvågen då, men 60 gram mjöl... nej så exakt är den inte. Men nu har jag hittat ett recept på Pain de Martin i deciliter och decilitersmått det har jag hemma. Jag har dock valt att använda grovt rågmjöl (såg det i ett annat recept).

Så nu är surdegen satt, men jag måste vänta i 5 dagar innan det är dags för bakande. Fram tills dess är det lite vändande på burken och påfyllning av mjöl och vatten som gäller. Ja, ni kan följa surdegens närmaste dagar här på bloggen. Detta är steg 1, surdegen blir till.


Surdeg på råg, dag 1
Blanda ihop 1 dl ljummet vatten med ½ dl grovt rågmjöl i en glasburk (burken bör rymma minst ½ liter). Lägg på locket, men skruva inte fast det så att det blir tätt. Ställ burken på ett varmt ställe. Blanda runt i burken varje morgon och kväll i 3 dagar.

Tebjudning

Syster har ny teservis.
Som invigning av de nya kopparna bjöd hon i helgen in till tebjudning. Fullt med olika tesorter, scones, olika marmelader och sylt, ost och andra godsaker bjöds det på. Jag har aldrig varit på tebjudning innan. Men det var ett smart sätt att bjuda in vänner på. Alla kan ju själva välja efter vad de tycker om, det finns alltid något som passar.