Piffad sallad någon?

Det är bara att acceptera salladsingredienserna såhär års är lite trista. Visst kan man drömma om sommarens smakfulla tomater och gurkor. Men man kan även piffa till vinterns sallad så att den känns lite skojigare.

Klyv en melon på mitten. Ta bort kärnorna med en sked och gröp sedan ut fruktköttet. Blanda ruccolasallad, melonköttet och lite coctailtomater och lägg ner i det urgröpta melonskalet. Servera förslagsvis med en god rökt eller lufttorkad skinka.

Och jag lovar, det här är minst lika gott en sommarkväll.

Sparad höst

Nu finns det ett överflöd av frukter och grönsaker i affärer och trädgårdar. Att lägga lite tid på att stå i köket nu för att senare i vinter kunna plocka fram en burk med sparad höst är verkligen inte dåligt investerad tid. Ett äppelmoskok är relativt snabbt och kräver inte så många ingredienser. Så fram med stora grytan och koka!

Äppelmos
Skala och kärna ur äpplen. Lägg äppelklyftorna i en kastrull. Slå på lite vatten, någon deciliter brukar räcka. Låt allt koka sakta under lock tills äppelbitarna har blivit mjuka och det börjar se ut som mos. Tillsätt socker till önskad sötma. Då jag brukar frysa mitt äppelmos och bara spara så mycket som kommer användas inom den närmaste tiden använder jag inte något konserveringsmedel. Den burk som jag sparar i kylen får ändå genom sockret viss konserverad effekt. Tänk bara på att använda rena burkar.

Äppelsallad

Vid besök hos kära syster rörde vi ihop denna äppelsallad, ursprungsreceptet kommer ifrån en bok som heter Vinterns goda mat från Icas provkök. Vi modifierade receptet lite grann och nästa gång kan jag tänka mig att blanda ner finhackad chili för hetta och lite mer färg.

Två äpplen skalas, kärnas ur och skärs i tunna skivor. Finhacka två schalottenlökar. I en skål blandas 1 msk äppelcidervinäger med 2 msk olja (vi använde en olja smaksatt med chili, peppar, vitlök mm) och 1 msk vatten. Smaka av dressingen med salt. Blanda ner äpplen och lök och låt stå en stund så att äpplena drar åt sig av dressingen.

Citrussoppa med touch av vanilj

En annorlunda dessert som även är ett smart sätt att använda citrusfrukter som har blivit lite tråkiga. Blanda citrusfrukter efter vad du har hemma och vad du tycker om. Detta blev det hos mig (räcker till fyra personer).

1 blodgrape
3 clementiner
2 apelsiner
1 3/4 dl muscovadosocker
innehållet från en vaniljstång

garnering:
vispad grädde
riven choklad
hackade pistagenötter

Filéa alla citrusfrukterna (dvs skär av skalet med en kniv och skär sedan ut klyftorna utan att få med hinnan runt klyftorna). Pressa ur den saft som blir kvar bland hinnorna i en kastrull. Tillsätt sockret och koka upp så att sockret smälter.
Dela vaniljstången och skrapa ur innehållet. Lägg ner det i kastrullen med sockerlösningen.

Tag kastrullen från värmen och lägg ner citrusfrukterna. Låt dem få "marinera" en stund.

Servera citrussoppan (ljummen eller kall) toppad med en klick grädde och strösslad med chokladen och pistagenötterna.