Flädersaft

Nu doftar hela trädgården av fläder. Glad är jag, för då kan jag göra den godaste av safter... irriterad är han med stort H för då kan det bli fler fläderbuskar vilka sprider sig med otrolig fart.


25-30 blomklasar av äkta fläder (var säker på att du tar rätt, den andra är nämligen giftig).
3 citroner, rivet skal och saft
1,5 l vatten
ca 1,5 l socker
50 g citronsyra

Skölj blomklasarna och lägg i en rostfri bunke. Häll över det rivna citronskalet och citronsaften över blommorna.
Koka upp vattnet och blanda ner sockret och citronsyran.
Häll försiktigt sockerlösningen över blommorna.

Täck bunken med en tallrik. Jag brukar göra mitt saftkok på kvällen och då låter jag bunken stå i rumstemperatur över natten, så att det svalnar. På morgonen rör jag runt i bunken och ställer sedan in den i kylskåpet. Rör sedan runt i bunken morgon och kväll. Efter 3-4 dagar är det dags att sila saften.

Häll upp den avrunna saften på flaskor och burkar. Förvara gärna i frysen för extra hållbarhet. Om du inte fryser in saften kan det vara bra att använda mer socker än vad jag har.

Läskande citrondricka

Ibland står jag här hemma med en citron eller lime med avrivet skal och funderar på vad jag ska hitta på med resten. Ett snabbt och gott sätt att använda saften är att göra citrondricka.

Receptet är enkelt och ser ut så här:
Blanda 2 delar saft från citron eller lime (eller båda) med 1 del socker. Rör runt så sockret löser sig. Fyll på med 7 delar vatten.

Med lite vanligare måttangivelser såg dagens recept ut såhär:
Idag hade jag en citron och en lime som hade blivit över. När jag hade pressat dessa hade jag fått ut 6 msk saft som jag blandade med 2 msk socker. Sedan tillsatte jag 3 dl kallt vatten. Detta räckte till två glas, ett till C och ett till mig.