Mjuk pepparkaka med frosting och lingon

Att pepparkakor hör till julen tror jag nog att alla kan hålla med om. Frosting..., ja frost och snö vill många ha till jul. Lingon?! Det finns i många recept vid jul, men är de juliga? De mognar på hösten, så ska det vara färska lingon måste de komma nån annanstans än från Sverige eller så kommer de från frysen. Men varför har lingon blivit vintriga/juliga? Är det kanske för att de är röda eller är det helt enkelt så att det är för att de passar så bra i smaken till de övriga julrätterna?

En mycket god, och julig, kaka är iallafall mjuk pepparkaka med frosting och dekorerad med lingon.

Baka mjuk pepparkaka efter ditt favoritrecept. Blanda ihop en frosting av philadelphiaost och florsocker som du brer över kakan när den har svalnat. Dekorera med lingon.

Rotfruktsjanson

På jobbet har vi denna vecka pratat om alla traditioner som följer med julen. På varje familjs julbord verkar det finnas några rätter som är "ett måste". Vissa rätter är så traditionstyngda att de måste finnas men sen är det ingen som äter av dem.

I vår familj är det tradition med en jansons frestelse på julbordet (och den brukar gå åt) men i år tänkte vi att vi skulle förnya jansonen lite.

6 potatisar
2 morötter
1 gul lök
1 palsternacka
½ rotselleri
1 burk ansjovisfiléer
vitpeppar
grädde ca 2-3 dl

Skala rotfrukter och lök och skär dem i stavar. Varva rotfrukter, lök, ansjovisfiléer och vitpeppar. Översta lagret ska vara rotfrukter och lök. Häll över ansjovisspadet och grädden. Låt gratängen stå en stund så gör stärkelsen i potatisen att gratängen blir lite godare. Strö över lite ströbröd före gratineringen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca en timme tills den känns mjuk.

Knaprigt knäcke

Igår var det lilljulafton och i sedvanlig tradition så hade vi julstök. I år bakades det mandelmusslor, knäckebröd och så hade vi julgodistillverkning. Knäckebrödet är en tradition som har kommit för att stanna i vår familj.

½ paket jäst
½ tsk salt
1 msk brödkrydda
2 dl ljummet vatten
½ dl olja
1,5 dl kornmjöl
1,5 dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
kornmjöl till utbakningen

Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt salt och brödkrydda. Rör ner det ljumma vattnet och oljan. Hälla i det grova mjölet och rör ut det så att inga klumpar bildas. Blanda sedan ner vetemjölet.
Dela degen 24 bitar och kavla ut varje bit mycket tunt. Lyft över de utbakade knäckebröden på bakpappersklädda plåtar och kavla över knäcket med en kruskavel för att få fin yta på knäckebröden. Grädda sedan i 250 grader i 3-4 minuter tills de har fått färg.