Love is in the air

Vi är bjudna på fest idag. Bröllopsfest i tv-soffan. Det är verkligen kärlek i luften och brudparet ser mycket lyckliga ut.
På bröllop är det tradition med tårta och även om man firar i soffan hemma så kan man ha tårta. Vad passar väl bättre på ett prinsessbröllop än prinsessbakelser. Receptidén kommer från coop, men jag har gjort lite modifieringar.

Prinsessbakelser


10-12 stycken

Muffinskakorna
200g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen och rör hela tiden.
Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten. (Det här blir en ganska fast smet, inte som vanlig sockerkaka).
Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter i 200 graders värme.
Ta bort muffinsarna från plåten och låt svalna.


Citronkräm, fyllning 1
1 ägg
1 dl socker
saft och skal från ½ citron
50 g smör i mindre bitar

I en kastrull rör du ihop ägg, socker och citronsaft och skal. Låt blandningen bli varm. Rör hela tiden. (Blandningen får inte koka men den kommer att tjockna). Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret.
Låt kallna.

Hallonröra, fyllning 2 Blanda hallon och grädde, ev lite florsocker.

Dekoration
grädde
marsipan
jordgubbar


Bakelserna
Dela muffinsarna i tre delar. Bred citronkrämen på den nedersta. Lägg på en botten. Bred på hallonröran och lägg på sista bottnen. Täck med grädde och lägg lite grädde som en bulle på muffinsen.
Kavla ut en bit marsipan tunt och täck muffinsen.
Dekorera bakelserna med jordgubbar.

Stort grattis och lycka till
tillönskas brudparet

Grillad paj

Här kommer ett tips till helgens grillande (för jag håller tummarna för att solen skiner). Att grilla en paj låter ju helt knasigt. Men, ja, kanske är jag knasig, men resultatet blir bra. Och att utnyttja värmen som finns kvar när man har grillat är ju inte dumt, och så slipper man springa in och hämta efterrätten.

Det du behöver är en folieform, pajdeg, rabarber (eller annan god fyllning) och en grill med lock och lite värme kvar.

Jag gjorde min pajdeg till två personer på ett mycket enkelt (och oprecist sätt). 5 nävar vetemjöl, 3 nävar socker och så ca 25 gram margarin nöps ihop till en smulig deg. 7 stycken rabarberstjälkar skalade och skurna i bitar (mina hemmaodlade rabarber är ganska så smala så har man tjockare kan man ta lite färre). Tryck ut pajdegen i formen (ca 20x10 cm). Strö över rabarberna.

När du har grillat färdigt köttet eller vad du nu grillar så ställer du bara folieformen på grillgallret. Lägg på locket på grillen och låt det stå tills degen har blivit färdigbakad och rabarberna är mjuka.

Citrussoppa med touch av vanilj

En annorlunda dessert som även är ett smart sätt att använda citrusfrukter som har blivit lite tråkiga. Blanda citrusfrukter efter vad du har hemma och vad du tycker om. Detta blev det hos mig (räcker till fyra personer).

1 blodgrape
3 clementiner
2 apelsiner
1 3/4 dl muscovadosocker
innehållet från en vaniljstång

garnering:
vispad grädde
riven choklad
hackade pistagenötter

Filéa alla citrusfrukterna (dvs skär av skalet med en kniv och skär sedan ut klyftorna utan att få med hinnan runt klyftorna). Pressa ur den saft som blir kvar bland hinnorna i en kastrull. Tillsätt sockret och koka upp så att sockret smälter.
Dela vaniljstången och skrapa ur innehållet. Lägg ner det i kastrullen med sockerlösningen.

Tag kastrullen från värmen och lägg ner citrusfrukterna. Låt dem få "marinera" en stund.

Servera citrussoppan (ljummen eller kall) toppad med en klick grädde och strösslad med chokladen och pistagenötterna.

Tarte tatin

Min gamla blå stekpanna har sett sina bästa dagar. Därför har nu en ny grå stekpanna flyttat in här hemma. Den nya stekpannan går att ha i ugnen, det kunde inte den gamla.

När jag för några dagar sedan såg på tv-programmet "halv åtta hos mig" när en av deltagarna skulle göra en fransk äppelpaj blev jag nyfiken. Där var ju ett riktigt recept där stekpannan skulle in i ugnen, helt klart värt att provas. Programdeltagarens resultat blev tyvärr inte så fint då kakan fastnade i stekpannan, så jag valde att leta efter ett annat recept i hopp om att få ett snyggare slutresultat.

Till ca 6 personer behöver du:
2 ½ dl mjöl
100 g smör eller margarin
2 msk råsocker
2 stycken äggulor

Fyllning:
1,25 dl råsocker
40 g smör eller margarin
5 st äpplen

Börja med degen. Smula ihop mjöl och smör till en grynig massa och blanda sedan i sockret. Tillsätt äggulorna och blanda ihop till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Skala och kärna ur äpplena samt dela dem i 4 klyftor.

Ställ en ugnstålig stekpanna på spisen och smält smör och socker.

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg äppelklyftorna i stekpannan med smör- och sockerblandningen och låt dem steka i 15 minuter. Detta ger äpplena en gyllene färg och sockret karamelliseras.

Kavla under tiden ut degen tills den blir lite större än stekpannan. Lägg på degen över äpplena (i stekpannan) och stoppa in degen runt kanten. Ställ pannan i ugnen och grädda i 20 minuter. Sänk värmen till 150 grader och grädda i ytterligare 20 minuter.

Ta ut stekpannan ur ugnen och stjälp upp kakan på ett stort fat genom att lägga fatet upp och ner på stekpannan och sedan vända stekpannan så att kakan hamnar på fatet med äpplena uppåt.

Servera med lite grädde eller vaniljglass.


Mina kommentarer:
Jag hade lite problem med att kavla ut degen ordentligt. Men det allra svåraste var att lyfta över degen över äpplena i stekpannan. Min utkavlade deg gick i småbitar så pajskalet blev som ett lapptäcke.
Att få ut den färdiga pajen ur stekpannan tyckte inte jag var något problem, det var bara en liten bit som fastnade (men det gör det ju gärna i vanliga sockerkakor också, så det tyckte inte jag gjorde så mycket).
Den färdiga tarte tatinen var dock väldigt söt. Nästan lite för söt. Men när vi åt den dagen efter så tyckte inte jag att den var lika söt. Om det beror på att jag hade vant mig vid sötman eller om det på nåt sätt hade fördelats ut i pajen vet jag inte, men så var min upplevelse.

Nu menar jag inte att inte tarte tatinen inte är värd att lagas. Den var god (om än söt) och jag kan mycket väl tänka mig att göra det igen.
Något som jag absolut ska försöka mig på att använda igen är pajdegen. Den var nämligen riktigt god. Så på något sätt, i någon egen skapelse ska jag nog försöka få användning för den här degen.

Mannagrynspannkaka med vaniljblåbär

En efterrätt som är som frukost, fast ändå inte.

Mannagrynspannkakan är ganska så mättande så jag tycker att detta recept räcker till 3-4 personer. Arla, varifrån receptet kommer (men som vanligt så har jag gjort smärre ändringar), anger att det är färre portioner. Men vid Fröken Fläders test, så räckte det absolut till 4 personer.

Kombinationen citron och blåbär var underbar. Detta är något som jag måste fundera vidare på inför kommande efterrätter.

Förresten, om du någon gång får mannagrynsgröt över från frukosten är detta ett riktigt bra sätt att ta till vara på resterna.

4 dl mjölk

4 msk mannagryn

1 krm salt

1 ägg, lätt ihopvispat

1 msk socker

rivet skal av ½ citron

ev. 1 tsk florsocker

Vaniljblåbär:

3 ½ dl vaniljsås (vi använde pulver som vispas ihop med mjölk)

3 dl blåbär (är de frysta blir såsen blå, men jag tror nog att om de är färska så behåller nog vaniljsåsen till viss del sin ljusa färg)

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform och bröa med mannagryn. Koka mannagrynsgröt enligt förpackningen (antingen i micron eller på spisen). Rör ner ägg, socker och citronskal i gröten. Smeten hälls sedan i formen som gräddas i ca 35 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt pannkakan svalna och pudra ev. över florsocker.

Blanda vaniljsåsen med blåbären och servera tillsammans med mannagrynspannkakan.

Marängtårta

Idag firas både namnsdag, kommande födelsedag och födelsedag som redan har varit men där tårtan uteblev. Vad passar då bättre än en trebottnad marängtårta.

Som mellanlager ligger längst ner 2 mosade bananer. I nästa lager finns grädde blandat med lite cappuccino-kaffepulver (smaka av så det blir som du vill ha det). Längst upp grädde och jordgubbar.

Firande behöver inte alltid vara så krångligt. Jag är övertygad om att alla namnsdagsfirarna och födelsedagsbarnen kände ordentligt uppvaktade.