Mammas "asiatiska" biffgryta

Min mamma gör den godaste mat som finns. Ja, jag vet, det finns säkert massor med mammor som gör det, men min mamma är speciell för hon är ju just min mamma. I helgen var det familjebesök och då knåpade mamma och jag ihop denna gryta. Om den är så asiatisk egentligen vet jag inte. Men den ser ut som något man skulle kunna få på en kinarestaurang. Hur som helst var det riktigt gott, väl värt att prova.

När jag nu ska skriva ner hur vi gjorde så kommer jag på att jag inte riktigt vet mängderna. Vilken fasa! Det får helt enkelt bli ett recept på känn. (Och när jag pratar med mamma så får jag verkligen veta att det gjordes på känn). Men oavsett så tror jag nog att om du ger dig på att prova så kommer det att bli bra ändå, du får helt enkelt smaka dig fram.

vi använde benfri karré som strimlades
färska champinjoner, en liten hög, klyftade
2 röda paprikor, delade i bitar
½ purjolök, i delar
1½ msk färsk ingefära, riven
2 msk soja
1 tsk sambal oelek
½ buljongtärning av vardera; kött, grönsak och kyckling
5 dl vatten
1 msk vinäger
vetemjöl
olja
salt
peppar

Grönsakerna fräste vi i lite olja i en stekpanna. Sedan la vi upp dem i en bunke.

Köttet blandades i lite mjöl och lades sedan i stekpannan för att brynas. Sedan tillsatte vi lite vatten (ej hela mängden)och det fick puttra lite.

Sedan tillsattes resten av vattnet, ingefäran, soja, sambal oeleken, buljongtärningarna och vinägern. Det fick koka ihop och sedan puttra på lägre värme i ca 10-15 minuter.

Om du tycker att grytan behöver redas ytterligare så är det bra att göra det nu. Lägg sedan i de frästa grönsakerna och låt koka ihop med resten av grytan. Smaka av med salt och peppar.

Vi serverade grytan med potatis och en sallad på snabbt uppkokt rödkål med apelsinfiléer och smulad fetaost (det är det som ser lite konstigt ut på bilden).

Sushi på Fröken Fläders vis

Det finns alltid saker som verkar komplicerade och avancerade. Dessa tankar om omöjliga uppgifter har en tendens till att stoppa människor från att våga prova. Och utan att prova utmaningar kan man aldrig överraska sig själv. Det är så enkelt att låta utmaningarna få vara oövervinnerliga och att inte ens ge sig ikast med dem. Men för att öka självförtroendet får man inte vika sig för det svåra utan det är bara till att kavla upp ärmarna och ge sig ikast med det "omöjliga". Det kan ju faktiskt vara så att det inte alls är omöjligt utan rentav väldigt enkelt och med ett bra resultat. När man övervinner något omöjligt infinner sig en känsla av styrka.

Visst det finns olika omöjliga uppdrag och alla får ju inte ett lyckat resultat, vissa får inget resultat alls. Men om man inte provar hur vet man då att det är omöjligt och inte möjligt?

Sushi har varit ett av mina "omöjliga uppdrag". Inte för att jag har vetat. Jag hade ju aldrig provat, men jag hade bestämt mig för att sushi var omöjligt svårt att få ihop (om de ens överhuvudtaget skulle hänga ihop). Men som sagt, man ska ge sig ikast med det omöjliga... och det gjorde jag.


Resultatet:

• riktigt bra


• över förväntan


• det här kan jag göra igen.

Sushi på Fröken Fläders vis

ca 28-30 st bitar

2 dl grötris
5 dl vatten
2 krm salt
1 tsk risvinäger
1 tsk socker
sjögräsark (för mig gick det åt 4 stycken)
några skivor rökt/gravad lax
1 fp crabstick
1 avokado
1 morot
ca 1 dm gurka
wasabipasta

Koka riset i det saltade vattnet i ca 25 min. Blanda riset med vinägern och sockret för att binda samman riskornen. Låt svalna i ca 10 minuter.

Skär gurkan, moroten och avokadon i stavar. Strimla laxen.

Ofta när man ser någon rulla sushi använder de en bambumatta, men det fungerar lika bra med en tunn kökshandduk (och det finns ju oftast hemma). Tag ett ark sjögräs (finns i mataffären bland de asiatiska varorna) lägg den blanka sidan neråt på kökshandduken och bred på ett ca 1 cm tjockt lager ris på ca 2/3-delar av arket. Lämna en remsa i den övre kanten (detta för att du skall kunna försluta rullen). Lägg på en tunn remsa wasabi ungefär på mitten av arket och sedan den fyllning du vill ha (det jag använde ser du ovan). Rulla sedan ihop rullen, hårt men försiktigt. När du kommer till den övre kanten (den utan ris) penslar du med lite vatten för att limma ihop rullen. Rulla sedan den sista biten och se till att sjögräsarket fäster i sig självt. Lyft sedan över rullen till en skärbräda och skär i bitar.

Jag är förvånade över resultatet. Rullarna blev fina och goda. Det var inte svårt att rulla ihop rullarna och arken gick inte sönder.
Sushi är inte omöjligt, och jag känner mig stärkt som har vågat prova något "omöjligt".

Vad ska du ändra från omöjligt till möjligt?