Ibland vill man bara krydda sina drömmar lite extra

Ute har snålblåsten börjat vina och inne skingras mörkret med stearinljus. Jag drömmer mig tillbaka till sommaren och alla härliga dagar. Jag tänker på vintern som komma skall med vintervit snö, adventsstjärnor och lussekatter. Men jag drömmer också om alla härliga höstdagar och kvällar som vi just nu är mitt ibland med färgsprakande lövpromenader och insnurrad-i-en-filt-mys. Så står man där och tittar ut genom fönstret, luktar lite på kryddväxterna på fönsterbrädan och funderar. 

Man kan aldrig bli stoppad av sina drömmar.

Rosmarinkryddade drömmar
Detta recept ger 25 kryddade drömmar. Jag tycker inte att kakorna har en uttalad rosmarinsmak utan mer en kryddig smak där man inte riktigt kan sätta fingret på vad det är.

50g margarin
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
½ tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
knappt en tsk finhackad färsk rosmarin

Blanda margarin, socker och vaniljsocker fluffigt med hjälp av elvispen. Tillsätt oljan lite i taget. I en annan bunke blandas mjölet med hjorthornssaltet och den finhackade rosmarinen. Blanda sedan ner mjölblandningen i smör- och sockerblandningen till en deg.

Rulla ut degen till en längd. Skär i 25 bitar och forma bitarna till bollar som läggs på en plåt. Grädda i 150 graders ugn i ca 20 minuter.

Love is in the air

Vi är bjudna på fest idag. Bröllopsfest i tv-soffan. Det är verkligen kärlek i luften och brudparet ser mycket lyckliga ut.
På bröllop är det tradition med tårta och även om man firar i soffan hemma så kan man ha tårta. Vad passar väl bättre på ett prinsessbröllop än prinsessbakelser. Receptidén kommer från coop, men jag har gjort lite modifieringar.

Prinsessbakelser


10-12 stycken

Muffinskakorna
200g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen och rör hela tiden.
Blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker i en separat skål. Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten. (Det här blir en ganska fast smet, inte som vanlig sockerkaka).
Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten i formarna.
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter i 200 graders värme.
Ta bort muffinsarna från plåten och låt svalna.


Citronkräm, fyllning 1
1 ägg
1 dl socker
saft och skal från ½ citron
50 g smör i mindre bitar

I en kastrull rör du ihop ägg, socker och citronsaft och skal. Låt blandningen bli varm. Rör hela tiden. (Blandningen får inte koka men den kommer att tjockna). Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret.
Låt kallna.

Hallonröra, fyllning 2 Blanda hallon och grädde, ev lite florsocker.

Dekoration
grädde
marsipan
jordgubbar


Bakelserna
Dela muffinsarna i tre delar. Bred citronkrämen på den nedersta. Lägg på en botten. Bred på hallonröran och lägg på sista bottnen. Täck med grädde och lägg lite grädde som en bulle på muffinsen.
Kavla ut en bit marsipan tunt och täck muffinsen.
Dekorera bakelserna med jordgubbar.

Stort grattis och lycka till
tillönskas brudparet

Bullfest bullfest hela dan'

Kanelbullar i långa rader... men oj så gott det är.

Jag läste i ett recept att om man använder vatten istället för mjölk så skulle kanelbullarna bli luftigare och mer lättätna. Luftigare än vanligt, ja kanske, de var i alla fall luftiga. Lättätna? Ja det ju lite svårt att avgöra för nybakade kanelbullar med mjölk är ju bland det godaste som finns och äts snabbt upp.


ca 40 bullar (men då blev några av mina ganska så stora)

50g jäst
150g margarin
5 dl vatten
½ tsk salt
1 dl socker
14 dl vetemjöl + till utbakning

fyllning
smör, socker, kanel

ägg till pensling

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt vattnet och låt det bli fingervarmt. Häll lite av vätskan i degbunken med jäst och rör tills jästen löst sig. Häll i det sista av degvätskan. Rör sedan ner salt och socker. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen smidig. Låt degen jäsa i ca 40 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel. Bred på smör och strö över socker och kanel. Vik ihop degrektangeln på mitten. Skär smala remsor, ca 2-3cm breda. Skär ett snitt i remsorna men låt dem hänga ihop längst upp vid vikningen (så att de ser ut som ett par byxor). Snurra de två "byxbenen" och vira ihop dem som en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. (Naturligtvis kan du göra vanliga kanelsnurror också).

Låt de utbakade bullarna jäsa på plåten i 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.

Goda småkakor med citrus och kokos

C sa: "Det här receptet måste du lägga in, även om ingen annan tycker om dem, men de här måste du göra igen."

Ett recept med så goda vitsord måste ju sparas för framtida bakning. Receptet hittade jag i ett smakprov på boken "Sommarens söta" men jag lovar kakorna passar under hela året. Första smakprovet togs när de nästan var precis utplockade ur ugnen (hade bara fått svalna lite), så de var fortfarande lite varma och mjuka, helt underbart goda. Men även nu när de har svalnat helt så är de oemotståndliga. Tur att sockret var i det närmaste slut här hemma så att jag endast kunde göra en halv sats av originalreceptet för annars hade jag haft ännu fler som jag kunde äta upp nu.

1 dl kokosflingor
200 g smör
2 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
rivet skal av 2 lime
5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk hjorthornsalt
½ tsk salt

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Låt dem svalna på ett fat eller i en skål.
Vispa smör och socker poröst, blanda i citron- och limeraspet.
Blanda alla de torra ingredienserna i en skål och rör sedan ner det i sockerblandningen. Blanda ihop till en deg.
Rulla till små bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd form.
Grädda i ca 20 minuter i 150 grader.
Låt kakorna svalna.


Jag gjorde som sagt en halv sats, men det blev 1 dl kokosflingor enligt receptet (för de hade jag redan rostat). Hjorthornsalt fanns det inget hemma så det fick bli bikarbonat istället (samma mängd bikarbonat som det skulle ha varit hjorthornsalt). Kanske gjorde det att mina kakor inte blev så höga utan mer flöt ut. Men som sagt, smaken blev det inget fel på.


Uppdatering:
Jag har nu bakat kakorna igen men denna gången med hjorthornsalt enligt originalreceptet. Kakorna blev inte alls höga utan flöt ut mycket mer än förra gången, så min teori om bulliga kakor var felaktig. Kakorna blev "fluffigare" (om man nu kan säga så om hårda småkakor) och påminde lite om drömmar. Smaken var däremot densamma.
Men jag tyckte bättre om kakorna när de var bakade med bikarbonat för då fick de ett lite segt innehåll, så i fortsättningen blir det bikarbonat när jag bakar dessa kakor.