Piffad sallad någon?

Det är bara att acceptera salladsingredienserna såhär års är lite trista. Visst kan man drömma om sommarens smakfulla tomater och gurkor. Men man kan även piffa till vinterns sallad så att den känns lite skojigare.

Klyv en melon på mitten. Ta bort kärnorna med en sked och gröp sedan ut fruktköttet. Blanda ruccolasallad, melonköttet och lite coctailtomater och lägg ner i det urgröpta melonskalet. Servera förslagsvis med en god rökt eller lufttorkad skinka.

Och jag lovar, det här är minst lika gott en sommarkväll.

Kasslerwok

Snabba rätter på vardagar efter jobb får jag aldrig för många av. När magen börjar kurra och orken tog slut redan innan det var dags att gå hem, då fungerar inte några långkok.

Detta räcker till två personer.
ca 5 cm kassler i strimlor
1 färsk lök, hackad
3 nävar sockerärtor
nudlar
sweet chili
knappt 1 dl grädde och mjölk

Lägg nudlarna i kokande vatten.
Fräs löken i en stekpanna. Tillsätt kasslern. Lägg i de färdigkokta nudlarna och blanda runt. Häll på lite mjölk och grädde. Smaka av med sweet chili. Blanda ner sockerärtorna.

Carbonarainspirerad sparrispasta

Sparris är riktig vårmat. Egentligen var det tänkt att jag skulle handla färsk sparris, men den som fanns i affären var vissen och trist. Istället plockade jag den i frysdisken och det gjorde att denna rätten blev ännu snabbare (vilket kan vara skönt efter en lång dag på jobbet).

Till 2 personer och 2 lunchlådor behöver du:
1 paket färsk pasta
2 sharlottenlökar
ca 10 frysta sparrisar
2 ägg
ca 2 dl grädde

Koka upp pastavattnet och koka pastan enligt förpackningen.
Under tiden vattnet kokar och pastan blir klar strimlar du löken och fräser i lite smör i en stekpanna. Skär sparrisarna i mindre bitar.

Lägg i den färdiga pastan i stekpannan. Knäck i äggen, häll i grädden och rör runt. Detta måste göras ganska så fort så inte äggen hinner stelna innan de täcker pastan. Lägg i sparrisen.

Klart!

Jag serverade pastan med lite spickeskinka.

Matvetesallad med tomat och apelsin

Potatis, pasta och ris. Det är inte något fel på dessa, men ibland kan det vara roligt med ett annat alternativ. Lördagens köttbit fick ett komplement i en matvetesallad.

Koka kamutvete enligt förpackningen. Strimla lite purjolök, filéa en apelsin och skär två tomater i klyftor. Blanda ner i de färdigkokta grynen. Rör ner lika delar olivolja med äppelcidervinäger i salladen. Toppa med persilja.

Äppelsallad

Vid besök hos kära syster rörde vi ihop denna äppelsallad, ursprungsreceptet kommer ifrån en bok som heter Vinterns goda mat från Icas provkök. Vi modifierade receptet lite grann och nästa gång kan jag tänka mig att blanda ner finhackad chili för hetta och lite mer färg.

Två äpplen skalas, kärnas ur och skärs i tunna skivor. Finhacka två schalottenlökar. I en skål blandas 1 msk äppelcidervinäger med 2 msk olja (vi använde en olja smaksatt med chili, peppar, vitlök mm) och 1 msk vatten. Smaka av dressingen med salt. Blanda ner äpplen och lök och låt stå en stund så att äpplena drar åt sig av dressingen.

Allt-i-ett-panna

Jag minns för många år sen då Jamie Oliver stekte lite grönsaker och korv (eller om det var bacon) i en stekpanna och sedan knäckte i ägg i pannan. Supersmart sätt att bli av med smårester och ändå kunna göra en lagad rätt. Antingen kan man ha det som en ny variant av ägg- och baconfrukost, eller så får det vara en matig lunch, eller varför inte en snabb kvällsmat.

Denna gången blev det några prinskorvar, lite broccoli, två polkabetor (jag vet att de borde fått ett bättre öde, deras fina utseende kommer inte riktigt till sin rätt här) och en scharlottenlök som delades i mindre bitar och åkte ner i stekpannan. Efter en stund fick en delad röd paprika göra dem sällskap. När grönsakerna hade blivit mjuka men fortfarande hade lite tuggmotstånd kvar så saltade och pepprade jag och sedan knäckte jag i tre ägg i pannan och fortsatte att steka tills de var färdiga.

Sen är det bara att servera denna allt-i-ett rätt.
(Som lunch räckte detta till två personer.)

Läskande citrondricka

Ibland står jag här hemma med en citron eller lime med avrivet skal och funderar på vad jag ska hitta på med resten. Ett snabbt och gott sätt att använda saften är att göra citrondricka.

Receptet är enkelt och ser ut så här:
Blanda 2 delar saft från citron eller lime (eller båda) med 1 del socker. Rör runt så sockret löser sig. Fyll på med 7 delar vatten.

Med lite vanligare måttangivelser såg dagens recept ut såhär:
Idag hade jag en citron och en lime som hade blivit över. När jag hade pressat dessa hade jag fått ut 6 msk saft som jag blandade med 2 msk socker. Sedan tillsatte jag 3 dl kallt vatten. Detta räckte till två glas, ett till C och ett till mig.

Blomkål med pesto

Måste ju bara blogga om denna superenkla men goda sallad (grönsakstillbehör). Skiva rå blomkål tunt. Lägg i en skål. Blanda i pesto så att det knappt täcker blomkålen. Låt stå en liten stund så att blomkålen hinner dra åt sig lite smak.

Chokladglasyr i mikron

Jag har för längesen fått en mikrovågsugnskokbok (Laga mat i mikrovågsugn) av mamma. Jag kan inte minnas att jag har provat något recept ur den. Men tanken är ju skojig, kan man använda mikron till annat än att värma rester? Ja, det gör jag i och för sig, mikroknäck är ju tex både smidigt och gott, men riktig mat?

C har väl haft lite samma funderingar som jag, och i lördags var det alltså dags. Nu blev det inte mat som lagades utan en choklad- och banankaka med glasyr. Chokladkakan blev ingen hit. Torr och med lite eftersmak av bakpulver, vet inte om det berodde på tillagandet i mikron eller om det var receptet som var sånt (jag tänker bespara er receptet, vill någon ändå ha det så får ni höra av er). Glasyren däremot blev mycket god och så var den enkel att göra.

En sats chokladglasyr
Lägg 25g smör eller margarin och 1½ msk kakaopulver i en skål och kör på låg effekt i mikron i 2½ minut så att smöret smälter och blir varmt. Rör om efter ungefär halva tiden. Vispa sedan ner ca 2,5 dl florsocker och 2 msk mjölk. Vispa så att glasyren blir blank och tjock. Är den för tunn, tillsätt lite mer florsocker.

Fläskfilé med kantareller

Det snöar ute och är riktigt vintervackert. Men här inne har maten mer gått i höstens tecken. C har stått för lagandet. Själv fixade jag med annat och min insats var nog mest salladsfixande. Så receptet är som jag har fått det berättat för mig.

Denna rätten är riktigt snabblagad. C sa att om allt hade stått framme och iordningställt så hade det nog kunnat bli färdigt på en kvart.

Till 4 personer behöver du:
400g fläskfilé
smör att steka i
2 dl creme fraiche
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl vatten
ca 10 körsbärstomater
1 msk grovhackad timjan
1 burk konserverade kantareller

ris, vatten och salt


Koka riset enligt förpackningen.

Skär fläskfilé i centimetertjocka skivor. Krydda dem med salt och peppar och stek dem i stekpannan tills de är gyllenbruna. Tillsätt kantarellerna och låt dem och steka en kort stund.

Tillsätt creme fraichen, buljongen och vattnet. Låt koka ihop till en sås.

Tillsätt tomaterna och timjanen.

Servera med riset och sallad.


Fröken Fläders kommentar:
Detta var gott. Men tomaterna hade nog varit godare att ha brevid t.ex i själva salladen. Kanske kunde de i såsen ha bytts ut mot paprika, men det hade gått lika bra utan.

Och naturligtvis hade det gått bra med färska kantareller, men det är ju lite svårt att få tag i såhär års.

Färgglad vintersallad

När jag steg ut från jobbet idag möttes jag av en underbar solnedgång. Himlen sprakade i vackra färger. Blekblå och syrenlila i norr. Orange och brandgult i sydost. Energin som flödade i luften gav extra kraft i ett vintertrött januari.

Solnedgången fick ge inspiration till kvällsmaten som också blev färgsprakande och uppiggande (både vitamin- och intrycksmässigt). Grundidén till salladen har jag hittat hos pickipicki, men detta är Fröken Fläders variant på en färgglad vintersallad.


Koka kamutvete enligt anvisningarna på förpackningen. Finstrimla rödkål och ge den ett snabbt uppkok. Filea apelsin och grovhacka hasselnötter.

Blanda i en skål rödkålen med dressing gjord på olja och vinäger samt lite salt och peppar. Häll över kamutveten, apelsinfileérna och nötterna. Smula över fetaost.

Haremsgryta med kyckling och citron

Fredagens middag blev en riktig höjdare. Receptet, som hittades hos Arla, var enkelt och resultatet var mycket gott. En liten ändring gjorde vi dock, såsen dubblerades. Ja och så förenklade jag tillagningen lite. Detta recept är absolut något som kan bjudas på vid fest och det är så enkelt att det fungerar en vardag. Ett recept som fungerar vid alla tillfällen alltså.

Till 2 personer (och då blev det över till lunchlåda också) behöver du:

2 kycklingfiléer

2 grovhackade vitlöksklyftor
smör att steka i

salt

1 dl grädde och 1 ½ dl mjölk

½ hönsbuljongtärning

1 tsk kinesisk soja

1 tsk sambal oelek

1 msk honung

rivet skal och saft av ½ citron

1 burk kikärtor

½ dl hackad persilja

bulgur

Dela kycklingen i bitar. Bryn kycklingbitarna i smör i en stekpanna. Tillsätt vitlöken och saltet.

Blanda grädden, mjölken, buljongtärningen, sojan, sambal oeleken, honungen och citronsaften i en skål. Häll i stekpannan. Låt koka under lock i ca 10 minuter.

Koka bulgur enligt instruktionerna på förpackningen.

Skölj kikärtorna.

Rör ner kikärtorna, citronskal och persilja i kycklinggrytan och låt allt koka i ca 2 minuter.

Servera med bulguren.

Gästbloggare: Färsk pasta med lax och varma grönsaker

Foto: Syster Smultron

Syster ringde och sa att hon hade lagat en mycket god laxrätt. Den kan du lägga in på bloggen, sa hon. Men inte kan jag lägga in en rätt jag inte har lagat. Därför har Fröken Fläder nu fått sin första gästbloggare. Här kommer Syster Smultrons smarriga pasta och laxrecept.


Det här är en väldigt enkel maträtt som går fort att göra. Originalreceptet är hämtat från www.ica.se, men jag har ändrat lite i det för att passa mig. Tycker man inte om lax, går det bra att istället ha kyckling till. Personligen tycker jag att det är grönsakerna som gör hela rätten och det går också bra att ha bara dem och pasta.

När det gäller grönsakerna så kan man ta det man har hemma och vad man tycker om. Tomaterna tycker inte jag att man ska plocka bort eftersom det är de som gör grönsakerna lite såsiga.

Till 4 portioner behövs:

500 g (färsk) pasta
4 portionsbitar laxfilè
1 st rödlök
2 st morötter
1 st svartrot
2 st tomater
2 msk olja
salt och peppar
citronsaft
100 g fetaost

Börja med att skala lök, morötter och svartrot. Hacka löken samt strimla morötterna och svartroten. Tomaterna ska sköljas och sedan skäras i bitar. (Så här långt kan man förbereda innan).

Stek laxen och krydda med salt och peppar, tar ca 10 minuter.
Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen. (Titta på koktiden för pastan innan du börjar med maten, så du lättare kan se när du ska börja koka vatten, för att allt ska bli färdigt i någorlunda samma tid.)

Häll i oljan i en kastrull och blanda ner lök, morötter och svartrot. När de är stekta och morötterna och svartroten är mjuka (efter ca 3 minuter), blandar du ner tomaterna. Smaka av allt med salt, peppar och citronsaft efter behag.

Servera laxen med pastan och de varma grönsakerna och strö smulad fetaost över.
Lycka till!

Pytt i panna

Julskinkan här hemma börjar se sitt slut. Skinkmackor med senap har ätits. Stekt skinka med potatis var det en kväll och idag blev det en ny rätt - pytt i panna. Detta måste vara en av restmåltidernas lyxvarianter eftersom att det är så gott.
I dagens variant med julskinka sällskapade även potatis och broccoli. Till pytt i pannan serverades stekt ägg och inlagda rödbetor.


(Ja, jag vet att det ser ut som lax på bilden men det är faktiskt julskinka.)

Krispiga pirogrullar

Piroger kan vara snabbmat även om man gör dem själv. Görs en större sats köttfärssås dagen innan och används färdig smördeg så gå själva tillagandet i ett kick. Den här gången var det dock en filodeg som låg i frysen som fick agera omslag. Det var lite krångligare att få ihop själva pirogen men resultatet blev bra; krispiga piroger som såg ut lite som vårrullar.

Mina piroger den här gången blev en kyl- och frysrensning, det är det som är så bra med piroger, de gå att variera i det oändliga. Nedanstående blev både kvällsmat och lunchlådor till oss båda.

400g köttfärs
1 gul lök, finhackad
2 strimlade morötter
1 burk champinjoner
1 paprika i bitar
salt, peppar och lite chilisås
filodeg
ägg

Fräs löken i lite olja och tillsätt köttfärsen. Stek tills köttfärsen är genomstekt. Tillsätt morötterna, champinjonerna och paprikan och krydda efter smak.

Ta fram ett filodegsark (tänk på att inte låta plattorna ligga framme och torka, då blir de spröda och svårhanterbara). Jag vek plattan dubbel för att få lite mer stadga i pirogerna. Lägg lite fyllning på och rulla ihop och pensla kanten för att få pirogen att hänga ihop. För att få en fin yta på mina piroger penslade jag dem med uppvispat ägg.
Läs på förpackningen på filodegen vilken temperatur den ska vara inne i. Eftersom att köttfärsröran är färdig redan från början behöver pirogerna bara stå inne i ugnen så länge att de får fin färg.
Servera med sallad.

Jag hade tänkt att jag skulle ha fetaost i mina piroger men det glömdes bort, så istället fick de vara en ingrediens i salladen.