Två vårtecken

Idag är det våffeldagen, men tyvärr så är jag borta hela dagen och hinner inte grädda några våfflor. Kanske kan jag "flytta fram" och fira våffeldag till helgen istället.
Fram tills dess vill jag glädja er alla med några vackra vårblommor.

Groddade mungbönor

Alldeles nya och färska grönsaker är ju inget man blir bortskämd med under vintern. Det är ju helt enkelt inte säsong, och det mesta importeras. Jag kan inte tänka mig att vitamininnehållet är på topp.

Att grodda är ett sätt att själv odla "grönsaker" fulla med nyttigheter. Men jag har aldrig groddat förut. Lite läskigt kändes det när jag bestämde mig för att prova. Expiditen i affären talade om för mig att mungbönor var ett bra förstagångsprojekt för en nybörjare. Så jag traskade hem med en förpackning ekologiska mungbönor.

Mitt groddande följde "receptet" på förpackningen till punkt och pricka. Först så sköljde jag mungbönorna och lät dem vila i vatten över natten. Sedan skulle de placeras i en burk och jag valde en vanlig glasburk som det varit inlagda rödbetor i och över den spände jag ett nät . Sedan skulle bönorna sköljas med vatten morgon och kväll i 3-4 dagar. Oj, vad de växte. Jag var tvungen att byta burk till en som det varit inlagd gurka i (modell större). Av en deciliter bönor fick jag alltså en stor burk groddar. Goda blev de också och så var det ju kul att se hur de växte där inne i burken.

Sej på grönsaksbädd

Dagens middag var enkel och god. Maten lagade sig nästan helt själv och det enda jag i princip gjorde var att använda potatisskalaren.

Skär ett fänkålsstånd i tunna skivor och lägg i en ugnssäker form. Skala två morötter och en palsternacka. Hyvla dem i tunna skivor med hjälp av potatisskalaren. Skär 1 dm purjolök i tunna skivor. Lägg allt över fänkålen. Skär ett fiskblock i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dem på grönsaksbädden. Häll över saften från en liten citron samt 1 dl grädde och 1 dl mjölk. Krydda med citronpeppar. Ställ in i ugnen i 200 grader i ca 30 minuter.
Servera med nykokt potatis.

Detta räckte till 2 middagsportioner samt 3 lunchlådor.

Äppelsallad

Vid besök hos kära syster rörde vi ihop denna äppelsallad, ursprungsreceptet kommer ifrån en bok som heter Vinterns goda mat från Icas provkök. Vi modifierade receptet lite grann och nästa gång kan jag tänka mig att blanda ner finhackad chili för hetta och lite mer färg.

Två äpplen skalas, kärnas ur och skärs i tunna skivor. Finhacka två schalottenlökar. I en skål blandas 1 msk äppelcidervinäger med 2 msk olja (vi använde en olja smaksatt med chili, peppar, vitlök mm) och 1 msk vatten. Smaka av dressingen med salt. Blanda ner äpplen och lök och låt stå en stund så att äpplena drar åt sig av dressingen.

Falukorv i ugn i ny tappning

På Konsum har de för ett tag sen en liten receptbroschyr med vanliga standardrätter i ny tappning. Och att förnya sina standardrätter är ju inte fel, utan kan göra vardagsmaten lite roligare. Nu kom ju inte jag riktigt ihåg ingredienserna när det väl var dags att handla, så väl hemma fick falukorven "dekoreras" utifrån det som fanns hemma.

Det här räckte till 5 portioner:

½ falukorvsring
1 liten röd lök
1 squash
1 röd paprika
mozzarella

Skär snitt i falukorven med ca 1 cm mellanrum (skär ej av skivorna, utan korven skall fortfarande "hänga ihop" i underkanten). Skala löken och skär lök och paprika i klyftor. Skär squashen och mozzarellan i skivor.

Lägg korven i en ugnsfast form. Varva nu squash och lök respektive paprika och mozarella mellan korvskivorna. Det som blir över lägger du runt korven i formen.

Ställ in korven i 175 grader i ca 30 minuter.

Vi serverade den uppiffade falukorven tillsammans med potatismos.

Årets glasspremiär

Årets glasspremiär utomhus skedde i helgen i strålande solsken.
Härligt, härligt!

Smaskigt med vildhallon och passionsfrukt respektive fläder.

Citrussoppa med touch av vanilj

En annorlunda dessert som även är ett smart sätt att använda citrusfrukter som har blivit lite tråkiga. Blanda citrusfrukter efter vad du har hemma och vad du tycker om. Detta blev det hos mig (räcker till fyra personer).

1 blodgrape
3 clementiner
2 apelsiner
1 3/4 dl muscovadosocker
innehållet från en vaniljstång

garnering:
vispad grädde
riven choklad
hackade pistagenötter

Filéa alla citrusfrukterna (dvs skär av skalet med en kniv och skär sedan ut klyftorna utan att få med hinnan runt klyftorna). Pressa ur den saft som blir kvar bland hinnorna i en kastrull. Tillsätt sockret och koka upp så att sockret smälter.
Dela vaniljstången och skrapa ur innehållet. Lägg ner det i kastrullen med sockerlösningen.

Tag kastrullen från värmen och lägg ner citrusfrukterna. Låt dem få "marinera" en stund.

Servera citrussoppan (ljummen eller kall) toppad med en klick grädde och strösslad med chokladen och pistagenötterna.

Rostade rotfrukter med kamutvete och isterband

Till 4 portioner behövs:

3 potatisar
2 morötter
2 persiljerötter
1 palsternacka
olja
salt och pepper
½ gul lök
1 dl kamutvete (+ vatten enligt anvisningarna på förpackningen)
2 isterband (syrliga)

Skala rotfrukterna och hyvla dem sedan i tunna skivor med potatisskalaren. Lägg på en plåt. Ringla över lite olja samt salta och peppra. Sätt in i ugnen på 175 grader.

Skala och hacka löken. Fräs löken i en gryta med lite olja eller smör. Lägg i kamutveten och häll på vatten. Koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Skär isterbanden i ca 1 cm tjocka slantar. Stek dem i en stekpanna.

Blanda ner kamutveten och de rostade rotfrukterna i stekpannan med isterbanden. Smaka av med salt och peppar.

Det är gott att servera senap till denna rätt.

Allt-i-ett-panna

Jag minns för många år sen då Jamie Oliver stekte lite grönsaker och korv (eller om det var bacon) i en stekpanna och sedan knäckte i ägg i pannan. Supersmart sätt att bli av med smårester och ändå kunna göra en lagad rätt. Antingen kan man ha det som en ny variant av ägg- och baconfrukost, eller så får det vara en matig lunch, eller varför inte en snabb kvällsmat.

Denna gången blev det några prinskorvar, lite broccoli, två polkabetor (jag vet att de borde fått ett bättre öde, deras fina utseende kommer inte riktigt till sin rätt här) och en scharlottenlök som delades i mindre bitar och åkte ner i stekpannan. Efter en stund fick en delad röd paprika göra dem sällskap. När grönsakerna hade blivit mjuka men fortfarande hade lite tuggmotstånd kvar så saltade och pepprade jag och sedan knäckte jag i tre ägg i pannan och fortsatte att steka tills de var färdiga.

Sen är det bara att servera denna allt-i-ett rätt.
(Som lunch räckte detta till två personer.)

Vårigt grön ärtsoppa

Längst in vid huskanten har små snödroppar börjat sticka upp. Våren är på väg! Trots snö och minusgrader så har solen ändå gett lite fart till de första vårblommorna. För att öka på vårigheten lite extra lagade jag idag en vårigt grön soppa.



Skala och hacka en liten morot, en liten palsternacka och en halv gul lök. Fräs i en gryta tillsammans med lite smör. Häll i 4 dl frysta gröna ärtor i grytan. Häll på vatten så det precis täcker ärtorna. Låt småkoka i 5-10 minuter tills grönsakerna är mjuka. Ta bort grytan från värmen och mixa innehållet till en slät puré. Ställ tillbaka grytan på plattan. Smula ner en hönsbuljongtärning och späd med vatten till önskad tjocklek på soppan. Häll i 1-2 msk grädde. Värm upp soppan på låg värme. Smaka av med salt och peppar.

Detta räckte till 3 portioner och serverades tillsammans med knäckebröd.

Potatisgratäng med persiljerot

Persiljerot - vad är det? Är det roten från vanlig persilja, ni vet sån med de där bladen som är obligatoriska på köpta köttbullsmackor. Inte vet jag, men en påse persiljerötter fick följa med mig hem efter att jag hade läst nånstans (minns inte var) att det skulle vara en underskattad rotfrukt.

Väl hemma så blev det en potatisgratäng med persiljerot. Inte smakade det "vanlig bladpersilja" men gratängen fick en lite sötare smakbrytning än vanligt. Det var en smak som jag inte riktigt kunde sätta fingret på. Den lyfte potatisgratängen men tog inte över smaken utan det smakade fortfarande potatisgratäng. Kanske hade jag i för lite persiljerot, inte vet jag, har aldrig ätit sådana innan. Men jag har fler persiljerötter kvar, så vi får väl se vad jag ska ta och hitta på med dem. Det kan bli någon mer potatisgratäng.

Jag använde ingredienser så det skulle räcka till en normalstor ugnsform och det blev 5 portioner.
Skala 10-12 potatisar, 1 persiljerot och 1 gul lök. Skär allt i tunna skivor. Häll lite olja i en ugnsform så att inte gratängen fastnar. Lägg ett lager potatisskivor i botten av formen. Lägg sedan över lite persiljerot och lök. Salta och peppra. Lägg ett nytt lager av potatis. Hyvla (eller riv) över lite ost. Lägg på det sista av persiljeroten och löken. Salta och peppra. Lägg på de sista potatisskivorna. Häll över grädde och mjölk (totalt 2-3 dl). Lägg eventuellt på lite mer ost. Sätt in gratängen i ugnen i 175 grader tills potaisen känns mjuk. För mig tog det ca 45 minuter.

Tekakor med havresmak

Dessa tekakor blev mjuka och goda. Även idag, en dag efter nybakat, så känns de fräscha och som nybakade. Om man är ute i lite god tid (eller har lite tålamod) kan man lägga havregrynen i blöt i själva degbunken (så sparar man lite disk).
Själva blötläggandet av havregrynen kan tyckas som en onödig procedur, men det är det som gör den milda havresmaken (och annars hade man, när man bet i tekakan, mötts av hårda havregryn).

3½ dl havregryn
5 dl vatten
50 g smör
50 g jäst
1 tsk salt
2 ½ msk socker
7 ½ dl vetemjöl + mjöl till utbakningen

Lägg havregrynen i en skål och häll över vattnet (mina fick stå så här i ca 20 minuter).

Smält smöret. Häll det i degbunken och häll över lite av vattnet från havregrynen. Blanda runt.

Smula ner jästen och rör tills jästen har löst sig.

Blanda ner salt, socker, havregrynsblandningen och mjöl så det blir en deg. Låt degen jäsa i ca 1 timme.

Ta upp degen på bakbord och dela den i 16 bitar. Lägg bitarna på plåten och platta ut bitarna till ca 10 cm stora cirklar. Nagga kakorna med en gaffel och låt dem sedan jäsa i ytterligare 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader.

Pensla kakorna med lite vatten och grädda dem sedan mitt i ugnen i 10 minuter.