Bullfest bullfest hela dan'

Kanelbullar i långa rader... men oj så gott det är.

Jag läste i ett recept att om man använder vatten istället för mjölk så skulle kanelbullarna bli luftigare och mer lättätna. Luftigare än vanligt, ja kanske, de var i alla fall luftiga. Lättätna? Ja det ju lite svårt att avgöra för nybakade kanelbullar med mjölk är ju bland det godaste som finns och äts snabbt upp.


ca 40 bullar (men då blev några av mina ganska så stora)

50g jäst
150g margarin
5 dl vatten
½ tsk salt
1 dl socker
14 dl vetemjöl + till utbakning

fyllning
smör, socker, kanel

ägg till pensling

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet och tillsätt vattnet och låt det bli fingervarmt. Häll lite av vätskan i degbunken med jäst och rör tills jästen löst sig. Häll i det sista av degvätskan. Rör sedan ner salt och socker. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen smidig. Låt degen jäsa i ca 40 minuter.

Kavla ut degen till en rektangel. Bred på smör och strö över socker och kanel. Vik ihop degrektangeln på mitten. Skär smala remsor, ca 2-3cm breda. Skär ett snitt i remsorna men låt dem hänga ihop längst upp vid vikningen (så att de ser ut som ett par byxor). Snurra de två "byxbenen" och vira ihop dem som en knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. (Naturligtvis kan du göra vanliga kanelsnurror också).

Låt de utbakade bullarna jäsa på plåten i 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 8 minuter.

Kasslerwok

Snabba rätter på vardagar efter jobb får jag aldrig för många av. När magen börjar kurra och orken tog slut redan innan det var dags att gå hem, då fungerar inte några långkok.

Detta räcker till två personer.
ca 5 cm kassler i strimlor
1 färsk lök, hackad
3 nävar sockerärtor
nudlar
sweet chili
knappt 1 dl grädde och mjölk

Lägg nudlarna i kokande vatten.
Fräs löken i en stekpanna. Tillsätt kasslern. Lägg i de färdigkokta nudlarna och blanda runt. Häll på lite mjölk och grädde. Smaka av med sweet chili. Blanda ner sockerärtorna.

Baguette? Nja, knappast...

I den underbara bloggen Pain de Martin hittade jag ett recept på baguetter som verkade skönt enkelt. Degen ska jäsa lääänge, riktigt länge. Men har man bara lite framförhållning så är det supersmidigt. Degen ska knappast knådas, det är bara till att röra runt. Jag som kan tycka att jag får ont i handlederna av för mycket knådande eller rörande i bunken för att få till en bra deg med mycket glutentrådar, tycker att detta var suveränt.

Sen var det det där med baguette. Degen var ju som sagt super. Baguetteformen på bröden blev hyfsade (för att vara första gången). Men baguette, nja... Receptet innehöll ju ingen tidsangivelse för hur länge de skulle vara i ugnen. C var med vid ugnsbakandet och höll koll på när det hade gått 10 minuter för då skulle vädring ske. Och sen visste vi ju inte hur länge de skulle vara efter det. Väntade en liten stund till, och sen tyckte C att nu hade de fått fin färg, var de inte klara? Jo, fin färg var det ju, så visst var de väl klara. Ut åkte bröden, och sen fick de svalna lite. Inte förrän jag stod och skar upp dem kom jag på att baguetter är ju hårda i skorpan (det var inte dessa). Hur som helst, goda blev de ändå, men baguetter? Nja, snarare smala små brödlimpor.

Berodde detta på att jag inte följde receptet till punkt och pricka. Nej, till nästa gång ska jag försöka kolla upp med andra recept ungefärlig tid i ugnen, så att jag iallafall har något att gå efter.


Så här gjorde jag:

Smula ner 1/6-dels jästpaket i en bunke. Häll över lite salt och rör runt tills jästen löst sig. Häll på 4 dl vatten och blanda sedan ner 8 dl vetemjöl. Rör ihop degen, men det måste inte vara länge eller mycket.

Eftersom att degen nu ska jäsa länge så måste den täckas för att den inte skall torka. Min degbunke har ett lock så det använde jag, men annars kan man ta lite plastfolie eller en plastpåse. In med degen i kylen och låt den stå där och kalljäs. Min jäste i nästan precis 24 timmar innan jag tog ut den för utbakning.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Dra ut degen till långa korvar och vrid dem. Lägg dem på en plåt. Sätt ugnen på högsta gradtalet och låt bröden jäsa i 30 minuter.

Sen gick det ju bara fel för mig. Men bröden skulle in i ugnen. Jag stänkte lite vatten på bröden för att de skulle bildas ånga i ugnen. Efter 10 minuter öppnade jag luckan för att släppa ut ånga och efter ytterligare några minuter så tog jag ut bröden (som då alltså inte var baguetter ännu, om man med baguette menar smalt bröd med hård skorpa. Smala bröd hade jag, men vanlig mjuk skorpa). Jag hoppas ändå att ni vågar prova brödet, det var så smidigt. Martin har i sin blogg skrivit att man kan göra det som ett vanligt bröd, så vill man inte ha baguetter (eller är rädd för att göra om mitt misstag) så kan man ändå prova. :)
Själv ska jag prova igen, och jag ska fundera över det där med baguettskorpa.

Carbonarainspirerad sparrispasta

Sparris är riktig vårmat. Egentligen var det tänkt att jag skulle handla färsk sparris, men den som fanns i affären var vissen och trist. Istället plockade jag den i frysdisken och det gjorde att denna rätten blev ännu snabbare (vilket kan vara skönt efter en lång dag på jobbet).

Till 2 personer och 2 lunchlådor behöver du:
1 paket färsk pasta
2 sharlottenlökar
ca 10 frysta sparrisar
2 ägg
ca 2 dl grädde

Koka upp pastavattnet och koka pastan enligt förpackningen.
Under tiden vattnet kokar och pastan blir klar strimlar du löken och fräser i lite smör i en stekpanna. Skär sparrisarna i mindre bitar.

Lägg i den färdiga pastan i stekpannan. Knäck i äggen, häll i grädden och rör runt. Detta måste göras ganska så fort så inte äggen hinner stelna innan de täcker pastan. Lägg i sparrisen.

Klart!

Jag serverade pastan med lite spickeskinka.

Matvetesallad med tomat och apelsin

Potatis, pasta och ris. Det är inte något fel på dessa, men ibland kan det vara roligt med ett annat alternativ. Lördagens köttbit fick ett komplement i en matvetesallad.

Koka kamutvete enligt förpackningen. Strimla lite purjolök, filéa en apelsin och skär två tomater i klyftor. Blanda ner i de färdigkokta grynen. Rör ner lika delar olivolja med äppelcidervinäger i salladen. Toppa med persilja.

Kyckling i kokos

Efter lång dag i alltför många affärer sjönk blodsockret ner till en nivå i höjd med fotknölarna. C och jag fick ändå ihop en rätt som höjde humöret och inte krävde så stor arbetsinsats.

Skär två kycklingfiléer i mindre bitar. Fräs i lite olja i en stekpanna. Lägg i ca 1 dm strimlad purjolök och låt fräsa med. Skär två morötter i tunna skivor med hjälp av en potatisskalare och lägg i pannan. Blanda ner en näve sockerärtsskidor och ca 1,5 dl frysta ärtor. Häll över en burk kokosmjölk och smaka av med lite salt, peppar och sambal oelek. För att få lite tjockare sås, rör ner lite maizena. Servera med ris.