Efter lång dag i alltför många affärer sjönk blodsockret ner till en nivå i höjd med fotknölarna. C och jag fick ändå ihop en rätt som höjde humöret och inte krävde så stor arbetsinsats.
Skär två kycklingfiléer i mindre bitar. Fräs i lite olja i en stekpanna. Lägg i ca 1 dm strimlad purjolök och låt fräsa med. Skär två morötter i tunna skivor med hjälp av en potatisskalare och lägg i pannan. Blanda ner en näve sockerärtsskidor och ca 1,5 dl frysta ärtor. Häll över en burk kokosmjölk och smaka av med lite salt, peppar och sambal oelek. För att få lite tjockare sås, rör ner lite maizena. Servera med ris.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar